إذا كنت تعمل في المطبخ لعدة سنوات وترغب في الانتقال إلى منصب أعلى في المطبخ ، مثل مدير المطبخ ، فيجب عليك قراءة هذا الوصف الوظيفي.
تشمل مسؤوليات مدير المطبخ إدارة موظفي المطبخ ، وتنسيق عملية الطهي بأكملها ، والتأكد من مراعاة نظافة المطبخ الضرورية.
في هذا الوصف الوظيفي ، سنناقش الواجبات والمسؤوليات الأخرى لمدير المطبخ.
لأداء جميع واجباتك كمدير لمطبخ في مطعم أو أي مطبخ على الإطلاق ، هناك مهارات معينة يجب أن تمتلكها.
يعد امتلاك بعض أو حتى كل هذه المهارات والسمات أمرًا مهمًا لأنها تجعل أداء واجباتك أسهل.
Ideal candidates should be detail-oriented and possess solid communication and interpersonal skills.
Keep reading this job description to know what a kitchen manager does.
اقرأ أكثر: الوصف الوظيفي لمحرر الفيديو | الواجبات والمسؤوليات
ماذا يفعل مدير المطبخ؟
يدير مدير المطبخ جميع عمليات المطبخ في مؤسسة تناول الطعام.
ستكون مسؤولاً عن تعيين طاقم المطبخ ، وتدريبهم ، والتأكد من أنهم يلتزمون بجميع قواعد وأنظمة السلامة والصرف الصحي.
أيضًا ، ستكون مسؤولاً عن الحفاظ على مطبخ جيد التجهيز ، حيث سيتعين عليك طلب أسعار الإمدادات الغذائية والتفاوض بشأنها.
يجب على مديري المطبخ إدارة ميزانية المطبخ وشراء اللوازم بأكثر الأسعار فعالية من حيث التكلفة.
لإدارة الميزانية ، سيتعين عليك أيضًا العمل كفريق مع موظفي المطبخ الآخرين لمنع إهدار الطعام.
Furthermore, the kitchen manager is responsible for maintaining cleanliness and orderliness in the kitchen and its environs.
هذه المسؤوليات وغيرها من مسؤوليات مدير المطبخ هي الأسباب التي تجعل أصحاب العمل يفضلون توظيف المتقدمين الذين لديهم خبرة تصل إلى 5 سنوات في مؤسسة لتناول الطعام.
الآن أنت تعرف ما يفعله مدير المطبخ ، دعنا نمضي قدمًا لنرى واجبات ومسؤوليات مدير المطبخ.
اقرأ المزيد: الوصف الوظيفي للبواب | الواجبات والمسؤوليات
اقرأ أيضا ؛
- الوصف الوظيفي لمدير الحساب | الواجبات والمسؤوليات
- الوصف الوظيفي للمحاسب | الواجبات والمسؤوليات [محدث لعام 2023]
- الوصف الوظيفي للمساعد الإداري | الواجبات والمسؤوليات
- الوصف الوظيفي للمسؤول | الواجبات والمسؤوليات
- الوصف الوظيفي للمهندس المعماري | الواجبات والمسؤوليات
- الوصف الوظيفي لمحاسب مساعد | الواجبات والمسؤوليات
ما هي مسؤوليات مدير المطبخ؟
There is no better way to succeed as a kitchen manager than having a keen understanding of all your duties and responsibilities.
لذلك ، من الأفضل أن تأخذ قسم الواجبات والمسؤوليات هذا في غاية الأهمية.
Here are some of the duties and responsibilities of a kitchen manager usually featured in the job description:
1. الإشراف على طاقم المطبخ
The kitchen manager is usually in charge of creating a schedule for all kitchen staff.
They are also responsible for overseeing the activities of all staff in the kitchen.
2. طلب المواد الغذائية والإمدادات
يتحمل مديرو المطبخ أيضًا مسؤولية ضخمة تتمثل في الاحتفاظ بسجلات الأغذية والإمدادات المتاحة.
قبل نفاد الإمدادات من المطبخ ، يتعين عليهم طلبها من البائعين والإمدادات.
Orders are placed based on the kitchen budget.
3. ضمان الالتزام بقواعد سلامة الأغذية
Having an unkempt kitchen can outrightly result in the closure of a restaurant.
لذلك ، يجب على مدير المطبخ التأكد من أن المطبخ نظيف دائمًا ولا يؤوي القوارض.
أيضًا ، يجب على جميع الموظفين الامتثال لجميع قواعد ولوائح المطبخ المتعلقة بالسلامة والصرف الصحي و النظافة.
Read More; الوصف الوظيفي لمدير المستودعات | الواجبات والمسؤوليات
4. تعيين وتدريب موظفي المطبخ
مدير المطبخ مسؤول أيضًا عن فحص وتوظيف موظفي المطبخ الجدد.
In addition, they train both new and old kitchen staff.
During the training, they sensitize them concerning best practices and kitchen policies.
5. الإشراف على إعداد الطعام والطهي
Before any order is served, the food must be well prepared and cooked.
لذلك ، يجب أن يشرف مدير المطبخ على الطهاة للتأكد من أنهم يحضرون الطعام جيدًا.
Badly cooked meals can cause a loss of customers.
Other duties and responsibilities of a kitchen manager include;
- Minimize food waste.
- Prepare and present kitchen reports.
- Determine the portion and size of servings.
- مساعدة مدير المطعم في بنود قائمة التسعير.
- Establish kitchen standards as well as safety policies.
ما هي المؤهلات التي أحتاجها لأصبح مدير مطبخ؟
The requirements for a kitchen manager may vary from one restaurant or dining establishment to another.
لكن درجة البكالوريوس في إدارة الضيافة أو أي مجال آخر ذي صلة أمر مفيد.
Also, successfully graduating from a culinary school is advantageous too.
يجب أن تعرف أيضًا كيفية تشغيل واستخدام معدات وأدوات المطبخ.
يفضل أصحاب العمل عادة المتقدمين الذين لديهم 3-5 سنوات من الخبرة في دور ذي صلة.
يجب أن يعرف مديرو المطبخ المحتملين أيضًا العديد من المجالات الوطنية والدولية كنت وصفات.
من الضروري أيضًا الإلمام بسياسات أكثر أمانًا وصرف صحي من الحكومة والمؤسسة التي تنوي العمل بها.
Individuals with bilingual communication skills are also given preference.
Those who speak both English and Spanish are often preferred.
اقرأ المزيد: الوصف الوظيفي للمساعد الظاهري | الواجبات والمسؤوليات
ما هي المهارات التي يجب أن يمتلكها مدير المطبخ؟
1. مرونة
As a result of the work requirements of a kitchen manager, you may have to work at different working hours and days.
Also, you will have to take several positions for a long time.
على هذا النحو ، يجب أن تكون مرنًا بما يكفي لاستيعاب أي ظروف عمل.
2. مهارات القيادة
The position of a kitchen manager is a leadership position.
Therefore they have to have all the relevant leadership attributes.
This will help them deal with other kitchen staff who work under them.
3. مهارات كبيرة في تعدد المهام
A good kitchen manager must be able to do more than one thing at a time.
ستساعدهم مهارات تعدد المهام على تنفيذ العديد من المهام في غضون فترة قصيرة.
عندما لا يكون تعدد المهام ممكنًا، فإن تحديد أولويات مهامك يعد بديلاً جيدًا.
ولكن بقدر ما تفضل المهام الأكثر أهمية ، فلا يجب إهمال المهام الأقل أهمية.
4. سرعة
يجب أن يكون المطبخ ومحيطه دائمًا منظمين ، ولكن يجب أن يكون الأشخاص الذين يعملون هناك سريعين.
Kitchen managers are not the only ones who must be able to work with so much speed and accuracy.
Cooks and those serving and taking orders must also be fast.
5. القدرة على العمل تحت الضغط
يجب أن يهدف مدير المطبخ دائمًا إلى زيادة إنتاجية المطبخ.
يريدون دائمًا من العملاء العودة إلى المطعم والتوصية به للآخرين.
All of these are targeted at gaining more clients.
But with more clients comes more work and pressure.
Therefore a kitchen manager should be able to work optimally under pressure.
اقرأ المزيد: الوصف الوظيفي لمدير التدريب | الواجبات والمسؤوليات
6. إدارة الوقت
The importance of serving food orders expeditely cannot be overrated.
يزور الناس المطاعم لأنهم لا يريدون إعداد وجبات الطعام ويجب عليهم تناول الطعام في الوقت المحدد.
يمكن أن يؤدي التأخير إلى فقدان العملاء الجيدين ، حتى لو كانت الوجبة التي تقدمها لذيذة للغاية.
Therefore a good kitchen manager should be able to maximize time.
7. الإبداع
An ideal kitchen manager should be innovative.
You should be capable of coming up with new recipes and dressing methods.
You may not have to cook these recipes yourself all the time, but you can train kitchen staff to do that.
8. العلاقة الشخصية
It is also important for a kitchen manager to know how to build good relationships.
هذا لأنه سيتعين عليهم تطوير علاقة جيدة مع العملاء والعملاء وموظفي المطبخ ومدير المطعم أيضًا
9. قوة المفاوضات
In the duties and responsibilities section, I stated that the kitchen manager is responsible for negotiating prices with vendors and suppliers.
للقيام بذلك ، يجب أن يمتلك مدير المطبخ مهارات تفاوض جيدة.
أين يعمل مدير المطبخ؟
There are a variety of places where a kitchen manager can work.
Here are some of the typical employers of a kitchen manager:
- الفنادق
- مطاعم
- المدارس
- الصناعات
- منازل خاصة
Vacancies are usually placed online via social media and on the website of dining establishments.
أيضًا ، قد يتم وضع الوظائف الشاغرة في وضع عدم الاتصال في الصحف المحلية والوطنية.
اقرأ المزيد: الوصف الوظيفي لفني مختبر | الواجبات والمسؤوليات
ما مقدار ما يصنعه مديرو المطبخ؟
وفقًا لـ إنديد ، يبلغ متوسط راتب مدير المطبخ في الولايات المتحدة حوالي 46,999 دولارًا سنويًا.
This figure may not be the same in your state of the country.
Some of the factors that affect the salary of a kitchen manager include:
- الموقع:: The economic situation of a country or state may influence the salary of a kitchen manager
- المؤهل العلمي: عادةً ما يتم دفع رواتب أفضل لمديري المطبخ المؤهلين
- الخبرة: Those who have more years of experience in kitchen management may also receive a larger salary.
- العمل الحالي: Managers who work for bigger dining establishments are usually paid better
ما الذي يجب علي تضمينه في استئناف مدير المطبخ الخاص بي؟
In your kitchen manager resume, here is some information you should consider including:
- سنوات من الخبرة
- Establishment of experience
- Previously held kitchen positions
- مهارات صعبة
- مهارات بسيطة
- المؤهل العلمي
أثناء الرد على سؤال في مقابلة ، من الضروري أيضًا الرجوع إلى المعلومات المذكورة أعلاه.
إذا كنت بحاجة إلى إنشاء سيرة ذاتية احترافية ، فلا تتردد في استخدام الوصف الوظيفي لمدير المطبخ.
اقرأ المزيد: الوصف الوظيفي لأخصائي الأمراض الجلدية | الواجبات والمسؤوليات
خاتمة؛ الوصف الوظيفي لمدير المطبخ
سوف يناسب منصب مدير المطبخ فردًا لديه موهبة في الطهي ويمتلك مهارات قيادية وإدارية.
يمكن للمؤسسات أيضًا استخدام هذا الوصف الوظيفي كقالب لإنشاء وصف وظيفي فريد لمدير المطبخ.
Other job descriptions:
توصياتنا
