Si ha sido miembro del personal de cocina durante algunos años y desea pasar a un puesto superior en la cocina, como gerente de cocina, debe leer esta descripción del trabajo.
Las responsabilidades del gerente de cocina incluyen administrar al personal de la cocina, coordinar todo el proceso de cocción y garantizar que se observe la higiene necesaria en la cocina.
En esta descripción de trabajo, discutiremos los otros deberes y responsabilidades de un gerente de cocina.
Para realizar todas sus funciones como gerente de cocina en un restaurante o cualquier cocina, hay ciertas habilidades que debe poseer.
Poseer algunas o incluso todas estas habilidades y atributos es importante porque facilitan el desempeño de sus funciones.
Los candidatos ideales deben estar orientados a los detalles y poseer sólidas habilidades interpersonales y de comunicación.
Siga leyendo esta descripción de trabajo para saber qué hace un gerente de cocina.
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¿Qué hace un Jefe de Cocina?
Un gerente de cocina gestiona todas las operaciones de cocina en un establecimiento de comidas.
Estará a cargo de reclutar personal de cocina, capacitarlo y asegurarse de que cumpla con todas las normas y reglamentos de seguridad y saneamiento.
Además, serás responsable de mantener una cocina bien surtida, ya que tendrás que encargar y negociar los precios de los suministros de alimentos.
Los gerentes de cocina deben administrar el presupuesto de la cocina y comprar suministros al precio más rentable.
Para administrar el presupuesto, también deberá trabajar en equipo con otro personal de cocina para evitar el desperdicio de alimentos.
Además, el jefe de cocina es responsable de mantener la limpieza y el orden en la cocina y sus alrededores.
Estas y otras responsabilidades del gerente de cocina son las razones por las que los empleadores prefieren contratar a solicitantes con hasta 5 años de experiencia en un establecimiento de comidas.
Ahora que sabe lo que hace un gerente de cocina, avancemos para ver los deberes y responsabilidades de un gerente de cocina.
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¿Cuáles son las responsabilidades de un jefe de cocina?
No hay mejor manera de tener éxito como gerente de cocina que tener un profundo conocimiento de todos sus deberes y responsabilidades.
Por lo tanto, sería mejor si tomara esta sección de deberes y responsabilidades muy importante.
Estos son algunos de los deberes y responsabilidades de un gerente de cocina que generalmente aparecen en la descripción del trabajo:
1. Supervisión del personal de cocina
El jefe de cocina suele estar a cargo de crear un horario para todo el personal de cocina.
También son responsables de supervisar las actividades de todo el personal en la cocina.
2. Pedido de alimentos y suministros
Los gerentes de cocina también tienen la enorme responsabilidad de mantener registros de los alimentos y suministros disponibles.
Justo antes de que la cocina se quede sin suministros, tienen que pedirlos a proveedores y suministros.
Los pedidos se hacen en base al presupuesto de la cocina.
3. Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria
Tener una cocina descuidada puede resultar directamente en el cierre de un restaurante.
Por lo tanto, el jefe de cocina debe asegurarse de que la cocina esté siempre limpia y no albergue roedores.
Además, todo el personal debe cumplir con todas las reglas, regulaciones y normas de seguridad y saneamiento de la cocina. higiene.
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4. Reclutar y capacitar al personal de cocina
Un gerente de cocina también es responsable de seleccionar y contratar nuevo personal de cocina.
Además, capacitan al personal de cocina tanto nuevo como antiguo.
Durante la capacitación, los sensibilizan sobre las mejores prácticas y políticas de cocina.
5. Supervisar la preparación y cocción de alimentos
Antes de servir cualquier pedido, la comida debe estar bien preparada y cocinada.
Por lo tanto, el jefe de cocina debe supervisar a los cocineros para asegurarse de que preparan bien la comida.
Las comidas mal cocinadas pueden provocar la pérdida de clientes.
Otros deberes y responsabilidades de un gerente de cocina incluyen;
- Minimizar el desperdicio de alimentos.
- Preparar y presentar informes de cocina.
- Determinar la porción y el tamaño de las porciones.
- Asistir al gerente del restaurante en el precio de los elementos del menú.
- Establecer normas de cocina, así como políticas de seguridad.
¿Qué calificaciones necesito para convertirme en un gerente de cocina?
Los requisitos para un gerente de cocina pueden variar de un restaurante o establecimiento de comidas a otro.
Pero, una licenciatura en administración hotelera o cualquier otro campo relacionado es ventajoso.
Además, graduarse con éxito de una escuela culinaria también es ventajoso.
También debe saber cómo operar y utilizar equipos y herramientas de cocina.
Los empleadores generalmente prefieren candidatos con 3 a 5 años de experiencia en un puesto relacionado.
Los futuros gerentes de cocina también deben conocer varios conocimientos nacionales e internacionales. recetas.
También es necesario estar familiarizado con las políticas de seguridad y saneamiento del gobierno y del establecimiento para el que tiene la intención de trabajar.
También se da preferencia a las personas con habilidades de comunicación bilingüe.
A menudo se prefieren aquellos que hablan inglés y español.
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¿Qué habilidades debe tener un jefe de cocina?
1. Flexibilidad
Como resultado de los requisitos de trabajo de un gerente de cocina, es posible que deba trabajar en diferentes horas y días laborales.
Además, tendrás que tomar varias posiciones durante mucho tiempo.
Como tal, debe ser lo suficientemente flexible para adaptarse a cualquier condición de trabajo.
2. Habilidades de liderazgo
La posición de un gerente de cocina es una posición de liderazgo.
Por lo tanto, deben tener todos los atributos de liderazgo relevantes.
Esto les ayudará a lidiar con el resto del personal de cocina que trabaja para ellos.
3. Grandes habilidades multitarea
Un buen jefe de cocina debe poder hacer más de una cosa a la vez.
Las habilidades multitarea les ayudarán a llevar a cabo varias tareas en un período corto.
Cuando la multitarea no es posible, priorizar tus tareas es una buena alternativa.
Pero, por mucho que prefiera tareas más importantes, no debe descuidar las menos importantes.
4. Velocidad
La cocina y sus alrededores deben estar siempre en orden, pero las personas que trabajan allí deben ser rápidas.
Los jefes de cocina no son los únicos que deben poder trabajar con tanta rapidez y precisión.
Los cocineros y los que atienden y toman pedidos también deben ser rápidos.
5. Capacidad para trabajar bajo presión
Un gerente de cocina siempre debe apuntar a aumentar la productividad de la cocina.
Siempre quieren que los clientes regresen al restaurante y lo recomienden a otros.
Todos estos están destinados a ganar más clientes.
Pero con más clientes viene más trabajo y presión.
Por lo tanto, un jefe de cocina debería poder trabajar de forma óptima bajo presión.
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6. Gestión del tiempo
No se puede subestimar la importancia de servir los pedidos de comida con rapidez.
Las personas visitan los restaurantes porque no quieren preparar comidas y deben comer a tiempo.
La demora puede resultar en la pérdida de buenos clientes, incluso si la comida que sirves es súper deliciosa.
Por lo tanto, un buen jefe de cocina debe ser capaz de maximizar el tiempo.
7. Creatividad
Un jefe de cocina ideal debe ser innovador.
Debe ser capaz de idear nuevas recetas y métodos de preparación.
Es posible que no tenga que cocinar estas recetas usted mismo todo el tiempo, pero puede capacitar al personal de cocina para hacerlo.
8. Relación interpersonal
También es importante que un gerente de cocina sepa cómo construir buenas relaciones.
Esto se debe a que tendrán que desarrollar una buena relación con los clientes, el personal de cocina y también con el gerente del restaurante.
9. Fortaleza de las negociaciones
En la sección de deberes y responsabilidades, mencioné que el jefe de cocina es el responsable de negociar los precios con los vendedores y proveedores.
Para ello, un jefe de cocina debe poseer buenas dotes de negociación.
¿Dónde trabaja un jefe de cocina?
Hay una variedad de lugares donde un gerente de cocina puede trabajar.
Estos son algunos de los empleadores típicos de un gerente de cocina:
- Hoteles
- Restaurantes
- Escuelas
- Industrias
- Viviendas particulares
Las vacantes generalmente se colocan en línea a través de las redes sociales y en el sitio web de los establecimientos de comidas.
Además, las vacantes pueden publicarse sin conexión en los periódicos locales y nacionales.
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¿Cuánto ganan los Gerentes de Cocina?
Según Indeed, el salario medio de un jefe de cocina en Estados Unidos es de unos 46,999 dólares al año.
Esta cifra puede no ser la misma en su estado del país.
Algunos de los factores que afectan el salario de un gerente de cocina incluyen:
- Ubicación: La situación económica de un país o estado puede influir en el salario de un jefe de cocina
- Calificación: Los gerentes de cocina más calificados suelen estar mejor pagados
- Experimenta: Los que tienen más años de experiencia en la gestión de cocinas también pueden recibir un salario mayor.
- Empleador: Los gerentes que trabajan para establecimientos de comidas más grandes suelen recibir mejores salarios
¿Qué debo incluir en mi currículum de gerente de cocina?
En su currículum de gerente de cocina, aquí hay información que debe considerar incluir:
- Años de experiencia
- Establecimiento de la experiencia.
- Puestos de cocina ocupados anteriormente
- Habilidades duras
- Habilidades blandas
- Calificación
Al responder a una pregunta en una entrevista, también es esencial que consulte la información anterior.
Si necesita crear un currículum profesional, no dude en usar esta descripción de trabajo de gerente de cocina.
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Conclusión; Gerente de cocina Descripción del trabajo
El puesto de gerente de cocina se adaptará a una persona que tenga talento para cocinar y posea habilidades administrativas y de liderazgo.
Las organizaciones también pueden usar esta descripción de trabajo como plantilla para crear su descripción de trabajo de gerente de cocina única.
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