Convertirse en gerente de un restaurante es una elección de carrera noble; sin embargo, necesita conocer sus deberes y responsabilidades para sobresalir; es por eso que esta guía de descripción de puestos es esencial.
Los restaurantes suelen estar llenos.
Ser gerente de un restaurante no es un trabajo fácil y requiere una excelente competencia.
Es casi como administrar una familia extensa donde los miembros de la familia solo vienen a casa a comer.
El deber principal de un gerente de restaurante es asegurarse de que los clientes estén bien satisfechos, y lo hace proporcionando que el restaurante esté bien administrado.
La comida tiene que ser de primera categoría, el ambiente tiene que ser agradable y el tipo de restaurante tiene que especificarse: exclusivo, estilo familiar, comida rápida, etc.
Si no tiene idea de cuál es el deber de un gerente de restaurante, piense en lo que hacen los gerentes de empresas y luego piense en todo eso en relación con los restaurantes.
Pero, para tener una comprensión más completa y profunda de lo que hacen, debe leer este artículo detenidamente. ¡Este artículo bien detallado le brinda todo lo que necesita saber sobre el trabajo de sus sueños!
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¿Quién es un gerente de restaurante?
Un gerente de restaurante administra un restaurante.
Es responsable del buen funcionamiento del restaurante y está involucrado en todos los asuntos relacionados con su territorio.
El gerente del restaurante supervisa al personal, la cocina, el menú de comida y las finanzas y se asegura de que los clientes estén contentos. No es una figura oculta y, de vez en cuando, tiene que salir a preguntar a los clientes si están cómodos.
Sus deberes y responsabilidades no se pueden enumerar por completo, por lo que muchas veces, según el tipo de restaurante, sus deberes pueden cambiar.
Por ejemplo, muchos restaurantes familiares (especialmente los que tienen una sola sucursal) están a cargo de un miembro de la familia y no necesitan contratar a un gerente de restaurante. El trabajo del miembro de la familia convertido en gerente del restaurante también puede incluir asegurarse de que la atmósfera del restaurante refleje los valores de su familia.
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¿Cuáles son los deberes y responsabilidades de los gerentes de restaurantes?
Los gerentes de los restaurantes suelen estar muy ocupados y apenas pueden tomar un descanso. Hay mucho en su plato, y tanto que deben hacer todos los días.
Antes de entrar en todos sus deberes y responsabilidades, debe saber que no puede complacer a todos los clientes, ni puede complacer a todo su personal. Pero debe asegurarse de que el entorno sea propicio para todos y cada uno.
Sus deberes y responsabilidades incluyen
Organice las operaciones diarias del restaurante Front of the House y Back of the House.
1. Intenta ser el mejor
Ofrecer un servicio superior y maximizar la satisfacción del cliente.
Tus clientes son tu prioridad.
Cree un entorno propicio para las personas y asegúrese de que su servicio sea de primera categoría.
2. Responda a las quejas
Debe atender las quejas de los clientes no impresionados y, a veces, del personal.
Asegúrese de que las quejas se tomen en consideración de manera eficiente y precisa.
3. Revisión del producto
Revise regularmente la calidad del producto e investigue nuevos vendedores.
Intente en la medida de lo posible utilizar productos de sonido y calidad.
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4. Organizar y Supervisar Turnos
Asegúrese de que cada empleador tenga su turno y esté siempre presente.
Además, organice los descansos y hágalo de manera que no todo el personal esté descansando al mismo tiempo.
5. Motivar al personal
Manténgase siempre en contacto con su personal porque ayudan a ejecutar el espectáculo.
Evalúe el desempeño del personal y proporcione retroalimentación para mejorar la productividad.
Haga pequeñas cosas para que su personal demuestre que son apreciados.
6. Crear presupuestos
Necesita estimar las necesidades futuras y los precios de los bienes, utensilios de cocina y productos de limpieza.
7. Piense en saneamiento y seguridad
Asegúrese de que todas las operaciones cumplan con las normas estatales y federales de saneamiento y seguridad.
La cocina, el medio ambiente y la forma en que se preparan las comidas deben ser seguros.
8. Mantener la imagen del restaurante
Una buena reputación es esencial para el crecimiento y el sustento.
Como gerente, debe administrar y pensar en formas de mejorar la buena imagen del restaurante.
Además, recuerda que la imagen de un restaurante no es solo para los clientes sino también para el personal.
Por ejemplo, es probable que una gran parte del personal femenino sea acosado sexualmente por clientes o compañeros de trabajo.
Asegúrese de mantener estas ocurrencias al mínimo mediante la creación de políticas sólidas contra este acto.
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9. Realización de informes detallados
Como gerente, debe crear informes detallados sobre ingresos y gastos semanales, mensuales y anuales.
Debe hacer esto regularmente para asegurarse de que los gastos no sean más significativos o iguales a sus ingresos.
Debe controlar los costos operativos e identificar medidas para reducir el desperdicio.
10. Exposición y Promoción
Como todo establecimiento, un restaurante también necesita clientes.
Piense en maneras de llegar a un público más amplio.
Puedes probar descuentos y anuncios en redes sociales.
También es esencial tener una página de redes sociales y, por lo general, para establecimientos más grandes, un sitio web.
11. Capacitación de Empleados
Cada restaurante tiene su estilo o sus valores.
Capacite a los empleados nuevos y actuales sobre las prácticas y los servicios adecuados de servicio al cliente para su restaurante.
12. Crea buenos menús
Los menús son necesarios.
Si bien es bueno tener un menú regular o tener una comida en particular por la que su restaurante sea conocido, también es esencial traer cosas nuevas a la mesa.
Es posible que deba intentar cambiar los menús, ya que es bueno sorprender a sus clientes.
Por ejemplo, puede tener diferentes especiales en diferentes semanas.
Necesitarás la ayuda del jefe de cocina con esto.
Un restaurante familiar también necesitará menús para niños.
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13. Prepárate para el futuro
Como gerente de un restaurante, debe establecer políticas y protocolos para mantener las operaciones futuras del restaurante.
Piense siempre en el futuro cada vez que haga algo relacionado con el restaurante.
Calificaciones y requisitos de un gerente de restaurante
Para convertirse en gerente de un restaurante, debe cumplir con los siguientes requisitos.
- Educación secundaria o equivalente
- Más de 2 años de experiencia laboral como gerente de restaurante o cualquier gerente centrado en la hospitalidad o cualquier puesto similar
- Excelente experiencia de servicio al cliente
- Con conocimientos en alimentos y bebidas.
- Familiaridad con el software de gestión de restaurantes. Ejemplo: OpenTable y PeachWorks
- Excelente liderazgo y habilidades interpersonales.
- Ser responsable del manejo de asuntos financieros y de dinero.
- Una licenciatura en administración de empresas, administración hotelera o educación culinaria es una ventaja.
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¿Qué habilidades especiales requieren los gerentes de restaurantes?
Se requieren muchas habilidades y destrezas de usted.
La esencia de estas habilidades es que son eficientes en el manejo de las actividades diarias de un gerente de restaurante.
Agregar estas habilidades a su currículum es esencial, ya que son las habilidades que buscarán los empleadores.
Estas habilidades incluyen:
1. Habilidades organizacionales
El gerente de un restaurante tiene mucho en su plato; por lo tanto, necesita poder organizar todo lo que tiene que hacer en un día.
También necesita saber cómo organizar el personal y cada operación en el establecimiento.
2. Habilidades interpersonales
Debido a la gran cantidad de personas con las que hablarás, debes saber relacionarte bien.
Debe saber relacionarse con su personal, clientes, proveedores, etc.
3. Flexibilidad
Todos los días en un restaurante típico no pueden ser iguales.
Podría surgir algo que no estaba planeado. Un buen gerente de restaurante necesita tener su horario flexible para adaptarse a cualquier cosa que pueda ocurrir.
4. Habilidades para resolver problemas
Como cualquier otro establecimiento, siempre surgen problemas.
Un buen gerente de restaurante debe saber cómo solucionar los problemas de manera eficiente.
También debe conocer los problemas que requieren atención urgente y los que pueden esperar.
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5. Atención a los detalles
El detalle lo es todo.
Debería poder detectar cuándo algo necesita ser arreglado, reparado o incluso reemplazado.
También debe buscar pequeñas cosas que puedan marcar la diferencia en la satisfacción del cliente y el restaurante.
6. Habilidades de Liderazgo y Trabajo en Equipo
No importa cuán buen gerente sea, no puede administrar un restaurante solo.
Debes saber coordinar y organizar a tu personal.
También debe saber trabajar de manera eficiente con todas las partes o sectores del personal (por ejemplo, los de la cocina, los cajeros, los cantineros, los meseros y camareras, etc.) para el buen funcionamiento del lugar.
7. Excelentes habilidades de comunicación
Saber comunicar de manera efectiva es muy necesario.
Escuchar a su personal y clientes y decir las cosas correctas de manera consistente y adecuada es una habilidad excelente para un gerente de restaurante.
¿Qué puedes esperar en un día?, ¿Y cómo puede facilitar su trabajo?
Además de esperar trabajar muchas horas y probablemente estar de pie durante largos períodos, deben suceder tres cosas en un día en el restaurante: abrir, cambiar de turno y cerrar.
Un restaurante debe abrir; según el propósito, algunos restaurantes abren por la mañana o por la noche. El tiempo que abre es diferente; en algunos lugares, está disponible 24/7.
Cambios de turno – recuerda que una de tus funciones como gerente de restaurante es organizar los turnos.
Por lo general, hay dos turnos. Sin embargo, en establecimientos más grandes, hay tres. Asegúrese de que los cambios sean rápidos y fluidos.
Cierre: excepto que se trata de un restaurante o cafetería 24 horas al día, 7 días a la semana, hay un momento en que todas las actividades llegan a su fin y usted lo llama día.
¿Qué puede hacer en estos tres puntos diarios cruciales para facilitar su trabajo? ¡Necesitas tener una lista de verificación!
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¿Por qué es necesaria una lista de verificación?
Las listas de control son necesarias para:
- Organice su día y asegúrese de hacer todas las cosas necesarias en consecuencia.
- Para mantener el estándar del restaurante.
- Para una alta tasa de éxito
- Promover el trabajo en equipo
Tan necesarios como son, diferentes restaurantes necesitan cosas diferentes, y es posible que deba adaptar estos elementos de la lista de verificación o probar cosas completamente diferentes para su restaurante.
Cosas que deberían estar en su lista de verificación
Para la Apertura: Antes de que comiencen a entrar los clientes, debes asegurarte de que todo lo que necesitas para ese día esté bien configurado y listo. Como gerente de un restaurante, debe verificar estas cosas antes de que comience el día.
1. Inspección de equipos
Inspeccione todos los electrodomésticos y muebles que se utilizarán ese día.
Por favor, asegúrese de que estén en buenas condiciones. En todas partes se debe desempolvar y mantener limpio.
2 Menus
Es posible que los menús deban limpiarse e incluso actualizarse
3. Mantenimiento del baño
Nada es tan molesto como querer ir al baño, que no es funcional.
Asegúrese de que todas las necesidades críticas del baño estén listas.
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4. Mensajes
Revise el correo electrónico, el correo de voz y la página de redes sociales del restaurante para ver si hay mensajes nuevos que hayan llegado el día anterior.
5. Uniforme
Muchos restaurantes tienen uniformes para su personal.
Asegúrese de que todos estén vestidos y listos para el día.
Los uniformes también deben estar limpios y presentables.
6. Lista de preparación de alimentos
Asegúrese de que todos los ingredientes necesarios para preparar los diferentes alimentos estén disponibles.
7. Cambio de turno
Esto puede ser difícil y, si no se maneja bien, puede perjudicar enormemente al restaurante.
Esto es especialmente difícil porque en todas partes puede parecer ruidoso: algunos miembros del personal vendrán, otros se irán y, sin embargo, los clientes están haciendo pedidos.
Como gerente, debe garantizar el buen tránsito de los turnos. Estas son las cosas para asegurarse de:
- El personal llega 10 minutos antes de su hora. Esto los prepara especialmente para tomar el relevo de los que han estado allí antes que ellos.
- Vuelva a comprobar si hay mensajes.
- Haga paradas rápidas en los baños y asegúrese de que todo funcione bien.
- Preparar la comida para el siguiente lote
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8. Hora de cierre
Sé que estás cansada y ansiosa por volver a casa.
Pero espera, hay algunas cosas que debes hacer antes de entregar el CERRADO firmar.
Ellos son:
- Ejercicio de limpieza: Esto es muy necesario para evitar la acumulación. Organice al personal para que limpie el lugar durante el día. Esto también facilitará el tiempo de apertura.
- Seguridad primero: Recorra su restaurante para cerrar puertas y ventanas, apague los electrodomésticos y los enchufes, y haga todo lo posible para asegurarse de que sea seguro. Al intenta no dejar dinero atrás.
- Revisión financiera: Revisa todas las ventas realizadas ese día y busca desajustes. Dirección de cada cheque pendiente.
¿Cuál es el salario o el potencial de ingresos de los gerentes de restaurantes?
Como con la mayoría de los trabajos, esto depende de muchas cosas.
La ubicación geográfica y el nivel de experiencia son dos de los factores más importantes.
Sin embargo, para los gerentes de restaurantes, el tipo de restaurante que es, la cantidad de trabajo que tiene que hacer e incluso el tamaño del restaurante son factores.
Además, la investigación indica que, debido a las discrepancias salariales de género, los gerentes de restaurantes masculinos suelen ganar más que sus colegas femeninas.
Esto es sorprendente para muchos, considerando que hay más mujeres en esta línea de trabajo.
| Segmento | Promedio femenino | promedio masculino |
|---|---|---|
| Servicio rápido | $43,656 | $49,199 |
| Rápido casual | $51,319 | 53,459 |
| Estilo familiar | $47,222 | $53,556 |
| Casual | $54,950 | $66,649 |
| Informal exclusivo | $63,666 | $67,556 |
| Cenas de lujo | $84,000 | |
(Esta encuesta fue realizada en 2017 por Gecko Hospitality)
¿Dónde pueden trabajar los gerentes de restaurantes?
- Cadenas de restaurantes nacionales, regionales e internacionales
- Restaurantes de grandes hoteles
- restaurantes independientes
- Restaurantes temáticos
- bares de café
- Cervecerías
- Grupos hotel/ocio
Resumen de la guía de descripción del puesto de gerente de restaurante
En conclusión, un trabajo de gerente de restaurante no es fácil pero sí gratificante, especialmente cuando tu arduo trabajo comienza a dar sus frutos.
Habría muchas pruebas y errores, pero cuando finalmente lo logras, se vuelve más fácil.
Si está considerando un gerente de restaurante y cumple con todos los criterios de esta guía de descripción del trabajo, entonces está en el camino correcto.
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