Se sei uno staff di cucina da alcuni anni e vuoi passare a una posizione di cucina più elevata, come il responsabile della cucina, dovresti leggere questa descrizione del lavoro.
Le responsabilità del responsabile della cucina includono la gestione del personale di cucina, il coordinamento dell'intero processo di cottura e la garanzia del rispetto dell'igiene necessaria in cucina.
In questa descrizione del lavoro, discuteremo degli altri doveri e responsabilità di un responsabile di cucina.
Per svolgere tutti i tuoi doveri come manager di una cucina in un ristorante o in qualsiasi cucina, ci sono alcune abilità che dovresti possedere.
Possedere alcune o anche tutte queste abilità e attributi è importante perché facilitano lo svolgimento dei propri compiti.
I candidati ideali dovrebbero essere attenti ai dettagli e possedere solide capacità comunicative e interpersonali.
Continua a leggere questa descrizione del lavoro per sapere cosa fa un manager di cucina.
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Cosa fa un Kitchen Manager?
Un direttore di cucina gestisce tutte le operazioni di cucina in un ristorante.
Sarai incaricato di reclutare il personale di cucina, formarlo e assicurarti che osservi tutte le norme e i regolamenti di sicurezza e igiene.
Inoltre, sarai responsabile del mantenimento di una cucina ben fornita, poiché dovrai ordinare e negoziare i prezzi delle scorte di cibo.
I responsabili della cucina devono gestire il budget della cucina e acquistare le forniture al prezzo più conveniente.
Per gestire il budget, dovrai anche lavorare in squadra con altro personale di cucina per evitare sprechi alimentari.
Inoltre, il responsabile della cucina è responsabile del mantenimento della pulizia e dell'ordine della cucina e dei suoi dintorni.
Queste e altre responsabilità del responsabile della cucina sono le ragioni per cui i datori di lavoro preferiscono assumere candidati con un massimo di 5 anni di esperienza in un ristorante.
Ora che sai cosa fa un responsabile di cucina, andiamo avanti per vedere i doveri e le responsabilità di un responsabile di cucina.
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Quali sono le responsabilità di un direttore di cucina?
Non c'è modo migliore per avere successo come manager di cucina che avere una profonda comprensione di tutti i tuoi doveri e responsabilità.
Quindi, sarebbe meglio se prendessi questa sezione di doveri e responsabilità molto importante.
Ecco alcuni dei doveri e delle responsabilità di un manager di cucina solitamente presenti nella descrizione del lavoro:
1. Supervisione del personale di cucina
Il responsabile della cucina è solitamente incaricato di creare un programma per tutto il personale di cucina.
Sono inoltre responsabili della supervisione delle attività di tutto il personale in cucina.
2. Ordinazione di cibo e forniture
I responsabili della cucina hanno anche l'enorme responsabilità di tenere registri del cibo e delle provviste disponibili.
Poco prima che la cucina finisca le scorte, devono ordinarle da venditori e rifornimenti.
Gli ordini vengono effettuati in base al budget della cucina.
3. Garantire il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare
Avere una cucina trasandata può portare alla chiusura di un ristorante.
Pertanto, il responsabile della cucina deve garantire che la cucina sia sempre pulita e non ospiti roditori.
Inoltre, tutto il personale deve rispettare tutte le regole, i regolamenti e le misure di sicurezza e igiene della cucina igiene.
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4. Reclutare e formare il personale della cucina
Un responsabile della cucina è anche responsabile della selezione e dell'assunzione di nuovo personale di cucina.
Inoltre, addestrano sia il nuovo che il vecchio personale di cucina.
Durante la formazione, li sensibilizzano sulle buone pratiche e sulle politiche della cucina.
5. Supervisionare la preparazione e la cottura del cibo
Prima di servire qualsiasi ordine, il cibo deve essere ben preparato e cotto.
Pertanto, il responsabile della cucina deve supervisionare i cuochi per assicurarsi che preparino bene il cibo.
I pasti cucinati male possono causare la perdita di clienti.
Altri doveri e responsabilità di un manager di cucina includono;
- Riduci al minimo lo spreco alimentare.
- Preparare e presentare rapporti di cucina.
- Determina la porzione e la dimensione delle porzioni.
- Assistere il gestore del ristorante nella determinazione dei prezzi delle voci di menu.
- Stabilire standard di cucina e politiche di sicurezza.
Di quali qualifiche ho bisogno per diventare un Kitchen Manager?
I requisiti per un responsabile della cucina possono variare da un ristorante o un ristorante all'altro.
Ma una laurea in gestione dell'ospitalità o qualsiasi altro campo correlato è vantaggiosa.
Inoltre, anche laurearsi con successo in una scuola di cucina è vantaggioso.
Devi anche sapere come far funzionare e utilizzare attrezzature e strumenti da cucina.
I datori di lavoro di solito preferiscono i candidati con 3-5 anni di esperienza in un ruolo correlato.
I futuri responsabili della cucina dovrebbero anche conoscere vari nazionali e internazionali ricette.
È inoltre necessaria la familiarità con le politiche più sicure e igienico-sanitarie del governo e dell'istituto per cui si intende lavorare.
Viene data preferenza anche agli individui con capacità di comunicazione bilingue.
Sono spesso preferiti coloro che parlano inglese e spagnolo.
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Quali competenze dovrebbe avere un responsabile della cucina?
1. Flessibilità
A causa delle esigenze lavorative di un capo cucina, potresti dover lavorare con orari e giorni lavorativi diversi.
Inoltre, dovrai assumere diverse posizioni per molto tempo.
Pertanto, devi essere abbastanza flessibile da soddisfare qualsiasi condizione di lavoro.
2. Competenze di leadership
La posizione di un capo cucina è una posizione di leadership.
Pertanto devono avere tutti gli attributi di leadership rilevanti.
Questo li aiuterà a trattare con altro personale di cucina che lavora sotto di loro.
3. Grandi capacità multitasking
Un buon manager di cucina deve essere in grado di fare più di una cosa alla volta.
Le abilità multitasking li aiuteranno a svolgere diversi compiti in un breve periodo.
Quando il multitasking non è possibile, dare la priorità alle tue attività è una buona alternativa.
Ma, per quanto tu preferisca compiti più importanti, quelli meno importanti non devono essere trascurati.
4. Velocità
La cucina e l'ambiente circostante devono essere sempre in ordine, ma le persone che vi lavorano devono essere veloci.
I gestori di cucina non sono gli unici che devono essere in grado di lavorare con così tanta velocità e precisione.
Anche i cuochi e quelli che servono e prendono ordini devono essere veloci.
5. Capacità di lavorare sotto pressione
Un responsabile di cucina dovrebbe sempre mirare ad aumentare la produttività della cucina.
Vogliono sempre che i clienti tornino al ristorante e lo consiglino ad altri.
Tutti questi sono mirati ad acquisire più clienti.
Ma con più clienti arriva più lavoro e pressione.
Pertanto un manager di cucina dovrebbe essere in grado di lavorare in modo ottimale sotto pressione.
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6. Gestione del tempo
L'importanza di servire rapidamente gli ordini di cibo non può essere sopravvalutata.
Le persone visitano i ristoranti perché non vogliono preparare i pasti e devono mangiare in orario.
Il ritardo può comportare apertamente la perdita di buoni clienti, anche se il pasto che servi è super delizioso.
Pertanto un buon manager di cucina dovrebbe essere in grado di massimizzare il tempo.
7. Creatività
Un manager di cucina ideale dovrebbe essere innovativo.
Dovresti essere in grado di inventare nuove ricette e metodi di condimento.
Potresti non dover cucinare queste ricette da solo tutto il tempo, ma puoi addestrare il personale di cucina a farlo.
8. Rapporto interpersonale
È anche importante che un manager di cucina sappia come costruire buone relazioni.
Questo perché dovranno sviluppare un buon rapporto con i clienti, i clienti, il personale di cucina e anche il direttore del ristorante
9. Forza dei negoziati
Nella sezione doveri e responsabilità, ho affermato che il responsabile della cucina è responsabile della negoziazione dei prezzi con venditori e fornitori.
Per fare questo, un responsabile di cucina deve possedere buone capacità di negoziazione.
Dove lavora un responsabile della cucina?
Ci sono una varietà di posti in cui un manager di cucina può lavorare.
Ecco alcuni dei tipici datori di lavoro di un manager di cucina:
- Alberghi
- Ristoranti
- Scuole
- Settori
- Abitazioni private
I posti vacanti vengono generalmente inseriti online tramite i social media e sul sito Web dei ristoranti.
Inoltre, i posti vacanti possono essere pubblicati offline sui giornali locali e nazionali.
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Quanto guadagnano i gestori di cucina?
Secondo Indeed, lo stipendio medio di un responsabile di cucina negli Stati Uniti è di circa $ 46,999 all'anno.
Questa cifra potrebbe non essere la stessa nel tuo stato del paese.
Alcuni dei fattori che influenzano lo stipendio di un manager di cucina includono:
- Location: La situazione economica di un paese o stato può influenzare lo stipendio di un capocucina
- Qualificazione: I responsabili di cucina più qualificati sono generalmente pagati meglio
- Experience: Coloro che hanno più anni di esperienza nella gestione della cucina possono anche ricevere uno stipendio maggiore.
- Datore di lavoro: I gestori che lavorano per ristoranti più grandi sono generalmente pagati meglio
Cosa devo includere nel mio CV di Kitchen Manager?
Nel tuo curriculum da manager di cucina, ecco alcune informazioni che dovresti considerare, tra cui:
- Anni di esperienza
- Istituzione dell'esperienza
- Incarichi di cucina precedentemente ricoperti
- Abilità difficili
- Soft skills
- Qualificazione
Quando si risponde a una domanda in un'intervista, è anche essenziale fare riferimento alle informazioni di cui sopra.
Se hai bisogno di creare un curriculum professionale, non esitare a utilizzare questa descrizione del lavoro del responsabile della cucina.
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Conclusione; Descrizione del lavoro del responsabile della cucina
La posizione di responsabile della cucina si adatta a un individuo che ha un talento per la cucina e possiede capacità di leadership e amministrative.
Le organizzazioni possono anche utilizzare questa descrizione del lavoro come modello per creare la loro descrizione del lavoro unica del responsabile della cucina.
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