レストランマネージャーの仕事内容

レストランのマネージャーになることは、高貴なキャリアの選択です。ただし、卓越するためには、自分の義務と責任を知る必要があります。そのため、この職務記述書ガイドは不可欠です。

通常、飲食店は賑わっています。

レストランのマネージャーになるのは簡単な仕事ではなく、優れた能力が求められます。

それは、家族が家に帰って食事をするだけの大家族を管理するようなものです。

レストランマネージャーの主な義務は、顧客が十分に満足していることを確認することです。

食事は一流で、環境はフレンドリーで、レストランのタイプは高級、ファミリースタイル、ファーストフードなど、特定する必要があります。

レストランのマネージャーの義務が何であるかがまったくわからない場合は、企業のマネージャーが何をするかを考えてから、レストランに関連してすべてを考えてください.

しかし、彼らが何をするのかをより完全かつ深く理解するには、この記事をよく読む必要があります。この詳細な記事では、あなたの夢の仕事について知っておくべきことをすべて提供します!

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レストランマネージャーとは誰ですか?

レストランマネージャーは、レストランを管理します。

彼はレストランの円滑な運営に責任があり、彼の領土に関するすべての事柄を実践しています.

レストランマネージャーは、スタッフ、キッチン、フードメニュー、財務を監督し、顧客が満足できるようにします. 彼は隠れた人物ではなく、時折、顧客に快適かどうか尋ねるために出てくる必要があります。

彼の任務と責任は完全に列挙することはできないため、多くの場合、レストランの種類によっては、彼の任務が変わる可能性があります.

たとえば、多くの家族経営のレストラン (特に支店が XNUMX つしかないレストラン) は家族が経営しており、レストランのマネージャーを雇う必要はありません。家族からレストラン経営者に転向した仕事には、レストランの雰囲気が家族の価値観を反映していることを確認することも含まれる場合があります。

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レストランマネージャーの義務と責任は何ですか?

通常、レストランのマネージャーは非常に忙しく、ほとんど休憩を取ることができません。彼らの皿にはたくさんのことがあり、毎日しなければならないことがたくさんあります。

彼らのすべての義務と責任に入る前に、すべての顧客を満足させることはできないこと、またすべてのスタッフを満足させることはできないことを知っておく必要があります. しかし、環境がすべての人にとって助長的で雑多であることを確認する必要があります.

彼らの義務と責任には以下が含まれます：

毎日のフロントオブザハウスとバックオブザハウスのレストラン運営を整理します。

1. 最高になってみよう

優れたサービスを提供し、顧客満足度を最大化します。

顧客が最優先です。

人々を助長する環境を作り、あなたのサービスが一流であることを確認してください。

2. 苦情への対応

印象に残らない顧客や、場合によってはスタッフの苦情にも配慮する必要があります。

苦情が効率的かつ正確に考慮されるようにします。

3. 製品レビュー

定期的に製品の品質を確認し、新しい販売者を調査します。

音と品質の製品をできるだけ使用するようにしてください。

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4. シフトの整理と監督

すべての雇用主が自分のシフトを持ち、常に出席していることを確認してください。

また、休憩を計画し、すべてのスタッフが同時に休憩しないようにします。

5. スタッフのモチベーションを高める

スタッフはショーの運営を手伝ってくれるので、常にスタッフと連絡を取り合ってください。

スタッフのパフォーマンスを評価し、生産性を向上させるためにフィードバックを提供します。

スタッフが感謝されていることを示すために、小さなことをしましょう。

6. 予算を立てる

商品、キッチン用品、クリーニング製品の将来のニーズと価格を見積もる必要がある

7. 衛生と安全について考える

すべての業務が州および連邦の衛生および安全規制に準拠していることを確認してください。

キッチン、環境、食事の準備方法は安全でなければなりません。

8. レストランのイメージを維持する

良い評判は、成長と維持に不可欠です。

マネージャーとして、レストランの良いイメージを向上させる方法を考えて管理する必要があります。

また、飲食店のイメージはお客様だけでなく、スタッフも同じであることを忘れないでください。

たとえば、女性スタッフの大部分は、顧客または同僚からセクシャルハラスメントを受ける可能性があります。

この行為に対して強力なポリシーを作成することにより、これらの発生を最小限に抑えるようにしてください。

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9. 詳細なレポートの作成

マネージャは、毎週、毎月、および年間の収入と支出に関する詳細なレポートを作成する必要があります。

これを定期的に行って、費用が収益と同等またはそれ以上に大きくならないようにする必要があります。

運用コストを管理し、無駄を削減するための対策を特定する必要があります。

10. 露出とプロモーション

他の施設と同様に、レストランにも顧客が必要です。

より幅広い聴衆にリーチする方法を考えてください。

割引やソーシャルメディア広告を試すことができます。

また、ソーシャルメディアページや、通常は大規模な施設の場合はウェブサイトも不可欠です。

11. 従業員の研修

すべてのレストランには、その雰囲気や価値観があります。

レストランの適切な顧客サービスの慣行とサービスについて、新入社員と現在の従業員をトレーニングします。

12. 優れたメニューを作成する

メニューは必要です。

通常のメニューを用意したり、レストランで有名な特定の料理を用意したりするのは良いことですが、新しいものをテーブルに持ち込むことも不可欠です。

顧客を驚かせるのは良いことなので、メニューを切り替えてみる必要があるかもしれません.

たとえば、異なる週に異なるスペシャルを用意できます。

これには厨房長の助けが必要です。

ファミリーレストランでは子供向けメニューも必要になります。

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13. 将来に備える

レストランのマネージャーとして、将来のレストラン運営を維持するためのポリシーとプロトコルを作成する必要があります。

レストランに関することをするときは、常に将来のことを考えてください。

レストランマネージャーの資格と要件

飲食店経営者になるには、以下の条件を満たす必要があります。

高等教育または同等の教育
レストランマネージャーまたはホスピタリティ中心のマネージャーまたは同様の役割としての 2 年以上の実務経験
優れたカスタマーサービス経験
食べ物や飲み物に詳しい
レストラン管理ソフトウェアに精通していること。例: OpenTable と PeachWorks
優れたリーダーシップと対人スキル
財務と金銭の問題を処理することに責任を負います。
経営管理、ホスピタリティ管理、または料理学校の学士号を取得していることが望ましいです。

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レストランマネージャーにはどのような特別なスキルが必要ですか?

あなたに求められるスキルや能力はたくさんあります。

これらの能力の本質は、レストランマネージャーの日常業務を効率的に処理できることです。

これらのスキルは、雇用主が求めるスキルであるため、履歴書に追加することが不可欠です。

これらのスキルは次のとおりです。

1.組織スキル

レストランのマネージャーは、多くのことを抱えています。したがって、彼は XNUMX 日にしなければならないすべてのことを整理できる必要があります。

彼はまた、施設内のスタッフとすべての操作をどのように組織するかを知る必要があります.

2.対人スキル

たくさんの人と話をするので、うまく関係を築く方法を知っていなければなりません。

スタッフ、顧客、ベンダーなどとの関係を知る必要があります。

3。柔軟性

一般的なレストランでは、毎日が同じということはあり得ません。

予定外のことが起こる可能性があります。優れたレストランマネージャーは、発生する可能性のあるものに合わせてタイムテーブルを柔軟にする必要があります。

4.問題解決スキル

他の施設と同様に、問題は常に発生します。

優れたレストランマネージャーは、問題を効率的に解決する方法を知っている必要があります。

また、緊急に対処する必要がある問題と、待ってもよい問題についても知っておく必要があります。

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5. 詳細を見る目

ディテールがすべてです。

何かを修正、修理、または交換する必要がある時期を特定できるはずです。

また、顧客満足度とレストランに大きな違いをもたらすことができる小さなことを探す必要があります.

6. リーダーシップとチームワークのスキル

どんなに優秀な経営者であっても、一人でレストランを経営することはできません。

スタッフを調整し、組織する方法を知っておく必要があります。

また、場所をスムーズに運営するために、スタッフのすべての部分または部門 (キッチン、レジ係、バーテンダー、ウェイター、ウェイトレスなど) と効率的に連携する方法も知っておく必要があります。

7.優れたコミュニケーションスキル

効果的なコミュニケーションの方法を知ることは非常に必要です。

スタッフや顧客の声に耳を傾け、一貫して適切に正しいことを言うことは、レストランマネージャーにとって優れたスキルです。

XNUMX 日で何が期待できますか?, そして、どうすれば仕事を楽にできるでしょうか?

長時間働くことや長時間立ちっぱなしであることが予想されることは別として、レストランでは XNUMX 日にオープン、シフトチェンジ、クローズという XNUMX つのことが起こらなければなりません。

レストランは開店しなければなりません。目的によっては、朝または夕方に営業するレストランもあります。開園時間は異なります。一部の場所では、24 時間年中無休で利用できます。

シフトの変更 – レストランのマネージャーとしての義務の XNUMX つは、シフトを編成することであることを忘れないでください。

通常はXNUMX交代制です。ただし、大きな施設では XNUMX つあります。変更が迅速かつシームレスに行われるようにしてください。

閉店 – 24 時間年中無休のレストランまたはダイナーを除いて、すべての活動が終了する時があり、それを 7 日と呼びます。

仕事を楽にするために、これらの XNUMX つの重要な毎日のポイントで何ができますか? チェックリストが必要です！

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チェックリストはなぜ必要なのでしょうか?

チェックリストは次の目的で必要です。

一日を計画し、それに応じて必要なことをすべて確実に行うようにしましょう
レストランの水準を維持するために
高い成功率のために
チームワークを促進する

必要に応じて、レストランが異なれば必要なものも異なります。これらのチェックリストの項目を調整するか、レストラン用にまったく別のことを試す必要がある場合があります。

チェックリストに載せるべきもの

オープニング: お客様が来店する前に、その日に必要なものがすべて揃っていることを確認する必要があります。レストランのマネージャーとして、一日が始まる前にこれらのことを確認する必要があります。

1.設備点検

その日に使用するすべての家電製品や家具を点検します。

それらが良好な状態であることを確認してください。どこでもほこりを払い、清潔に保つ必要があります。

2。メニュー

メニューをクリーンアップしたり更新したりする必要がある場合があります

3. 浴室のメンテナンス

機能しないトイレに行きたがるほど煩わしいものはありません。

重要なバスルームのニーズがすべて揃っていることを確認してください。

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4。メッセージ

レストランのメール、ボイスメール、ソーシャルメディアのページで、前日に届いた可能性のある新しいメッセージを確認してください。

5.ユニフォーム

多くのレストランではスタッフの制服が用意されています。

全員が服を着てその日の準備ができていることを確認してください。

制服もきちんとしていて見栄えの良いものでなければなりません。

6. 調理リスト

さまざまな食品の準備に必要な材料がすべて揃っていることを確認してください。

7. シフトチェンジ

これは困難な場合があり、適切に処理しないと、レストランに多大な損害を与える可能性があります.

これは特に困難です。なぜなら、どこでも騒がしいように見えるからです。スタッフが来たり、去ったりするのに、顧客が注文を出しているのです。

マネージャーとして、あなたはシフトをスムーズに移行できるようにする必要があります。以下の点を確認してください。

スタッフは時間の10分前に到着します。これは特に、以前からそこにいた人たちから引き継ぐ準備をします。
メッセージを再度確認します。
トイレにすぐに立ち寄り、すべてが正常に機能していることを確認してください
次のバッチの食べ物を準備する

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8. 閉館時間

あなたが疲れていて、家に帰るのが待ちきれないのはわかります。

ただし、待ってください。契約を引き渡す前に、やらなければならないことがいくつかあります。 CLOSED 符号。

彼らは以下のとおりです。

クリーンアップ演習: これは蓄積を避けるために非常に必要です。その日の場所を掃除するためにスタッフを手配します。これで開店時間も楽になります。
安全第一： レストランを回って、ドアや窓をロックし、電化製品やコンセントの電源を切り、安全を確保するためにできる限りのことをしてください。アルはお金を残さないようにしています。
財務レビュー: その日に行われたすべての売上を確認し、不均衡がないかどうかを確認します。未処理の小切手すべてに対処します。

レストランマネージャーの給料や収入の可能性はどれくらいですか?

ほとんどの仕事と同様に、これは多くのことに依存します。

地理的位置と専門知識のレベルは、最も識別できる要素の XNUMX つです。

しかし、飲食店の経営者にとっては、店舗の種類や仕事の量、さらには店舗の規模も要因となります。

さらに、調査によると、男女間の賃金格差により、男性のレストランマネージャーは通常、女性の同僚よりも収入が高いことがわかっています。

より多くの女性がこの仕事に就いていることを考えると、これは多くの人にとって驚くべきことです.

セグメント	女性の平均	男性の平均
クイックサーブ	$43,656	$49,199
ファストカジュアル	$51,319	53,459
ファミリースタイル	$47,222	$53,556
カジュアル	$54,950	$66,649
高級カジュアル	$63,666	$67,556
高級ダイニング		$84,000