Если вы несколько лет проработали кухонным персоналом и хотите перейти на более высокую должность на кухне, например, заведующего кухней, вам следует прочитать это описание вакансии.
В обязанности заведующего кухней входит управление кухонным персоналом, координация всего процесса приготовления пищи и обеспечение соблюдения необходимой гигиены на кухне.
В этой должностной инструкции мы обсудим другие обязанности и ответственность заведующего кухней.
Чтобы выполнять все свои обязанности заведующего кухней в ресторане или вообще любой кухней, необходимо обладать определенными навыками.
Владение некоторыми или даже всеми этими навыками и атрибутами важно, потому что они облегчают выполнение ваших обязанностей.
Идеальные кандидаты должны быть внимательны к деталям и обладать прочными навыками общения и межличностного общения.
Продолжайте читать это описание работы, чтобы узнать, чем занимается кухонный менеджер.
Прочитайте больше: Видеоредактор Описание работы | Обязанности и ответственности
Чем занимается заведующий кухней?
Заведующий кухней управляет всеми кухонными операциями в столовой.
Вы будете отвечать за набор кухонного персонала, его обучение и обеспечение соблюдения им всех правил и норм безопасности и санитарии.
Кроме того, вы будете нести ответственность за поддержание хорошо укомплектованной кухни, так как вам придется заказывать и договариваться о ценах на продукты питания.
Руководители кухни должны управлять бюджетом кухни и закупать расходные материалы по наиболее рентабельной цене.
Чтобы управлять бюджетом, вам также придется работать в команде с другими кухонными работниками, чтобы предотвратить пищевые отходы.
Кроме того, заведующий кухней несет ответственность за поддержание чистоты и порядка на кухне и в ее окрестностях.
Эти и другие обязанности управляющего кухней являются причинами, по которым работодатели предпочитают нанимать кандидатов с опытом работы в столовой до 5 лет.
Теперь вы знаете, что делает заведующий кухней, давайте рассмотрим обязанности и ответственность заведующего кухней.
Подробнее: Описание работы дворника » вики полезно Обязанности и ответственности
Читайте также;
- Описание работы менеджера по работе с клиентами | Обязанности и ответственности
- Бухгалтер Описание работы | Обязанности и ответственность [обновлено на 2023 г.]
- Административный помощник Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности
- Описание работы администратора | Обязанности и ответственности
- Архитектор Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственность
- Помощник бухгалтера Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности
Что входит в обязанности заведующего кухней?
Нет лучшего способа добиться успеха в качестве управляющего кухней, чем четкое понимание всех своих обязанностей и ответственности.
Так что было бы лучше, если бы вы сделали этот раздел очень важным.
Вот некоторые из обязанностей и ответственности менеджера кухни, которые обычно указываются в должностной инструкции:
1. Надзор за кухонным персоналом
Заведующий кухней обычно отвечает за составление расписания для всего персонала кухни.
Они также несут ответственность за надзор за деятельностью всего персонала на кухне.
2. Заказ еды и расходных материалов
Руководители кухонь также несут огромную ответственность за ведение учета доступных продуктов и расходных материалов.
Незадолго до того, как на кухне закончатся припасы, они должны заказать их у продавцов и припасов.
Заказы формируются исходя из бюджета кухни.
3. Обеспечение соблюдения правил безопасности пищевых продуктов
Неухоженная кухня может привести к закрытию ресторана.
Поэтому заведующий кухней должен следить за тем, чтобы на кухне всегда было чисто и не было грызунов.
Кроме того, весь персонал должен соблюдать все правила безопасности и санитарии на кухне, нормы и правила. гигиена.
Читать далее; Описание работы менеджера склада » вики полезно Обязанности и ответственности
4. Наймите и обучите кухонный персонал
Менеджер кухни также отвечает за проверку и найм нового кухонного персонала.
Кроме того, они обучают как новых, так и старых сотрудников кухни.
Во время обучения они знакомят их с лучшими практиками и правилами кухни.
5. Контролируйте приготовление пищи.
Перед подачей любого заказа еда должна быть хорошо подготовлена и приготовлена.
Поэтому заведующий кухней должен контролировать поваров, чтобы они хорошо готовили еду.
Плохо приготовленные блюда могут стать причиной потери клиентов.
Другие обязанности и ответственность менеджера кухни включают в себя;
- Сведите к минимуму пищевые отходы.
- Подготовка и предоставление отчетов по кухне.
- Определите порцию и размер порции.
- Помощь менеджеру ресторана в определении цен на блюда в меню.
- Установите кухонные стандарты, а также политику безопасности.
Какая квалификация мне нужна, чтобы стать менеджером кухни?
Требования к заведующему кухней могут варьироваться от одного ресторана или заведения общественного питания к другому.
Но степень бакалавра в области гостиничного менеджмента или любой другой смежной области является преимуществом.
Кроме того, выгодно окончить кулинарную школу.
Вы также должны знать, как работать и использовать кухонное оборудование и инструменты.
Работодатели обычно отдают предпочтение кандидатам с 3-5-летним опытом работы на соответствующей должности.
Будущие руководители кухонь также должны знать различные национальные и международные рецепты.
Также необходимо ознакомиться с политиками безопасности и санитарии правительства и учреждения, в котором вы собираетесь работать.
Предпочтение также отдается людям с навыками двуязычного общения.
Часто предпочтение отдается тем, кто говорит на английском и испанском языках.
Подробнее: Описание работы виртуального помощника | Обязанности и ответственности
Какими навыками должен обладать кухонный менеджер?
1. Гибкость
Из-за требований к работе менеджера кухни вам, возможно, придется работать в разные часы и дни.
Также вам придется занять несколько позиций на долгое время.
Таким образом, вы должны быть достаточно гибкими, чтобы приспособиться к любым условиям работы.
2. Навыки лидерства
Должность заведующего кухней – это руководящая должность.
Поэтому они должны иметь все соответствующие атрибуты лидерства.
Это поможет им справиться с другим кухонным персоналом, который работает под их началом.
3. Отличные навыки многозадачности
Хороший управляющий кухней должен уметь делать несколько дел одновременно.
Навыки многозадачности помогут им выполнять несколько задач в течение короткого периода времени.
Когда многозадачность невозможна, хорошей альтернативой является расстановка приоритетов задач.
Но, как бы вы ни предпочитали более важные задачи, нельзя пренебрегать менее важными.
4. скорость
Кухня и ее окрестности всегда должны быть в порядке, но люди, работающие там, должны быть быстрыми.
Руководители кухонь не единственные, кто должен уметь работать с такой скоростью и точностью.
Повара и те, кто обслуживает и принимает заказы, также должны быть быстрыми.
5. Способность работать под давлением
Менеджер кухни всегда должен стремиться повысить производительность кухни.
Они всегда хотят, чтобы клиенты возвращались в ресторан и рекомендовали его другим.
Все они направлены на получение большего количества клиентов.
Но чем больше клиентов, тем больше работы и давления.
Поэтому заведующий кухней должен уметь работать оптимально под давлением.
Подробнее: Описание работы менеджера по обучению | Обязанности и ответственности
6. Тайм-менеджмент
Важность быстрой подачи заказов на еду невозможно переоценить.
Люди посещают рестораны, потому что не хотят готовить еду и должны есть вовремя.
Задержка может привести к потере хороших клиентов, даже если еда, которую вы подаете, очень вкусная.
Поэтому хороший менеджер кухни должен уметь максимально экономить время.
7. Креативность
Идеальный кухонный менеджер должен быть инновационным.
Вы должны быть в состоянии придумывать новые рецепты и методы украшения.
Возможно, вам не придется все время готовить по этим рецептам самостоятельно, но вы можете обучить этому кухонный персонал.
8. Межличностные отношения
Для управляющего кухней также важно знать, как строить хорошие отношения.
Это потому, что им придется развивать хорошие отношения с клиентами, клиентами, кухонным персоналом и менеджером ресторана.
9. Сила переговоров
В разделе «Обязанности и ответственность» я указал, что менеджер кухни отвечает за ведение переговоров о ценах с продавцами и поставщиками.
Для этого заведующий кухней должен обладать хорошими навыками ведения переговоров.
Где работает заведующий кухней?
Есть множество мест, где может работать менеджер кухни.
Вот некоторые из типичных работодателей кухонного менеджера:
- Отели
- ресторан
- Вузы
- Отрасли
- Частные дома
Вакансии обычно размещаются онлайн через социальные сети и на сайте заведений общественного питания.
Также вакансии могут быть размещены офлайн в местных и центральных газетах.
Подробнее: Лаборант Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности
Сколько зарабатывают кухонные менеджеры?
По данным Indeed, средняя зарплата управляющего кухней в США составляет около 46,999 XNUMX долларов в год.
Эта цифра может отличаться в вашем штате страны.
Некоторые из факторов, влияющих на заработную плату менеджера кухни, включают:
- Местонахождение: Экономическая ситуация в стране или штате может повлиять на заработную плату заведующего кухней.
- Квалификация: более квалифицированным кухонным менеджерам обычно платят больше.
- Опыт: Те, у кого больше лет опыта управления кухней, также могут получать большую зарплату.
- Работодатель: Менеджеры, работающие в крупных ресторанах, обычно получают больше.
Что я должен включить в свое резюме менеджера кухни?
В вашем резюме менеджера кухни, вот некоторая информация, которую вы должны учитывать, в том числе:
- Годы опыта
- Установление опыта
- Ранее занимала должности на кухне
- Хорошие навыки
- Мягкие навыки
- Квалификация
Отвечая на вопрос в интервью, также важно, чтобы вы ссылались на вышеуказанную информацию.
Если вам нужно создать профессиональное резюме, не стесняйтесь использовать это описание работы менеджера кухни.
Подробнее: Дерматолог Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности
Заключение; Должностная инструкция управляющего кухней
Должность заведующего кухней подойдет человеку, который умеет готовить, обладает лидерскими и административными навыками.
Организации также могут использовать это описание работы в качестве шаблона для создания своего уникального описания работы менеджера кухни.
Другие должностные инструкции:
Наша рекомендация
