Менеджер ресторана Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности

Стать менеджером ресторана — это благородный карьерный выбор; однако вам нужно знать свои обязанности и ответственность, чтобы преуспеть; Вот почему это руководство по описанию работы имеет важное значение.

В ресторанах обычно многолюдно.

Быть менеджером ресторана — непростая работа, требующая отличной компетентности.

Это почти как управлять большой семьей, члены которой просто приходят домой, чтобы поесть.

Основная обязанность менеджера ресторана - обеспечить, чтобы клиенты были довольны, и он делает это, обеспечивая хорошее управление рестораном.

Еда должна быть первоклассной, обстановка должна быть дружелюбной, и должен быть указан тип ресторана — высококлассный, семейный, фаст-фуд и т. д.

Если вы не имеете ни малейшего представления о том, в чем состоит обязанность управляющего рестораном, подумайте о том, что делают менеджеры компаний, а затем подумайте обо всем этом в отношении ресторанов.

Но, чтобы иметь более полное и глубокое понимание того, что они делают, вам нужно внимательно прочитать эту статью. В этой подробной статье вы найдете все, что нужно знать о работе вашей мечты!

Подробнее: Описание работы сетевого инженера » вики полезно Обязанности и ответственности

какова должностная инструкция, обязанности и ответственность менеджера ресторана

Кто такой менеджер ресторана?

Менеджер ресторана управляет рестораном.

Он отвечает за бесперебойную работу ресторана и занимается всеми вопросами, касающимися его территории.

Менеджер ресторана наблюдает за персоналом, кухней, меню блюд и финансами и следит за тем, чтобы клиенты были довольны. Он не скрытая фигура, и иногда ему приходится выходить, чтобы спросить клиентов, удобно ли им.

Его обязанности и ответственность невозможно перечислить полностью, поэтому часто, в зависимости от типа ресторана, его обязанности могут меняться.

Например, многие семейные рестораны (особенно с одним филиалом) управляются членом семьи и не нуждаются в найме менеджера ресторана. Работа члена семьи, ставшего менеджером ресторана, может также включать в себя обеспечение того, чтобы атмосфера ресторана отражала ценности его семьи.

Подробнее: Ветеринар Tech Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности

Каковы обязанности и ответственность менеджеров ресторана?

Менеджеры ресторанов, как правило, очень заняты и едва успевают отдохнуть. На их тарелке много дел, и так много они должны делать ежедневно.

Прежде чем мы перейдем ко всем их обязанностям и обязанностям, вы должны знать, что вы не можете угодить каждому клиенту, равно как и всем своим сотрудникам. Но вы должны убедиться, что окружающая среда благоприятна для всех и каждого.

В их функции и обязанности входит

Организовывать ежедневную работу ресторанов Front of the House и Back of the House.

1. Старайтесь быть лучшим

Обеспечьте превосходное обслуживание и максимально удовлетворите потребности клиентов.

Ваши клиенты являются вашим приоритетом.

Создайте благоприятную среду для людей и убедитесь, что ваш сервис первоклассный.

2. Ответ на жалобу

Вы должны следить за жалобами невпечатленных клиентов, а иногда и персонала.

Обеспечить эффективное и точное рассмотрение жалоб.

3. Обзор продукта

Регулярно проверяйте качество продукции и исследуйте новых продавцов.

Старайтесь как можно больше использовать звуковые и качественные продукты.

Подробнее: Ветеринар Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности

4. Организация и контроль смены

Убедитесь, что каждый работодатель имеет свою смену и всегда присутствует.

Кроме того, организуйте перерывы и делайте это так, чтобы не все сотрудники были на перерыве одновременно.

5. Мотивируйте персонал

Всегда будьте на связи со своими сотрудниками, потому что они помогают управлять шоу.

Оценивайте работу сотрудников и предоставляйте обратную связь для повышения производительности.

Делайте небольшие вещи для своих сотрудников, чтобы показать, что их ценят.

6. Создавайте бюджеты

Вам необходимо оценить будущие потребности и цены на товары, кухонную утварь и чистящие средства.

7. Думайте о санитарии и безопасности

Убедитесь, что все операции соответствуют государственным и федеральным нормам санитарии и безопасности.

Кухня, окружающая среда и способы приготовления пищи должны быть безопасными.

8. Поддерживайте имидж ресторана

Хорошая репутация необходима для роста и существования.

Как менеджер, вы должны управлять и думать о том, как улучшить хороший имидж ресторана.

Также помните, что имидж ресторана создается не только для клиентов, но и для персонала.

Например, большая часть женского персонала, вероятно, подвергается сексуальным домогательствам со стороны клиентов или коллег.

Убедитесь, что вы свели эти случаи к минимуму, разработав строгую политику против этого действия.

Подробнее: Кредитный офицер Должностная инструкция » вики полезно Обязанности и ответственности

9. Составление подробных отчетов

Как менеджер, вы должны создавать подробные отчеты о еженедельных, ежемесячных и годовых доходах и расходах.

Вы должны делать это регулярно, чтобы гарантировать, что расходы не будут более значительными или равными вашим доходам.

Вы должны контролировать эксплуатационные расходы и определять меры по сокращению потерь.

10. Экспозиция и продвижение

Как и любому заведению, ресторану нужны клиенты.

Подумайте о том, как охватить более широкую аудиторию.

Вы можете попробовать скидки и рекламу в социальных сетях.

Также важно иметь страницу в социальных сетях и, как правило, для более крупных заведений, веб-сайт.

11. Обучение сотрудников

У каждого ресторана есть своя атмосфера или ценности.

Обучайте новых и нынешних сотрудников надлежащим методам обслуживания клиентов и услугам для вашего ресторана.

12. Создавайте хорошие меню

Меню нужны.

Хотя хорошо иметь обычное меню или есть определенную еду, которой славится ваш ресторан, также важно предлагать новые блюда.

Возможно, вам придется попробовать переключить меню, так как приятно удивить своих клиентов.

Например, в разные недели у вас могут быть разные специальные предложения.

В этом вам понадобится помощь шеф-повара.

Семейному ресторану также понадобится меню для детей.

Подробнее: Эндокринолог Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности

13. Готовьтесь к будущему

Как менеджер ресторана, вы должны разработать политики и протоколы для поддержания работы ресторана в будущем.

Всегда думай о будущем, когда делаешь что-то, касающееся ресторана.

Квалификация и требования управляющего рестораном

Чтобы стать менеджером ресторана, вы должны соответствовать следующим требованиям.

Среднее образование или его эквивалент
Опыт работы от 2-х лет в качестве менеджера ресторана или любого другого менеджера в сфере гостеприимства или на любой аналогичной должности
Отличный опыт обслуживания клиентов
Разбирается в еде и напитках
Знание программ для управления рестораном. Пример: OpenTable и PeachWorks
Отличные лидерские качества и навыки межличностного общения
Быть ответственным за управление финансами и денежными вопросами.
Плюсом является степень бакалавра делового администрирования, гостиничного менеджмента или кулинарного образования.

Подробнее: Описание работы администратора здравоохранения » вики полезно Обязанности и ответственности

Какие специальные навыки требуются менеджерам ресторана?

От вас требуется много навыков и умений.

Суть этих способностей в том, что они эффективно справляются с повседневной деятельностью менеджера ресторана.

Добавление этих навыков в ваше резюме имеет важное значение, так как это навыки, которые будут искать работодатели.

Эти навыки включают:

1. Организационные навыки

У менеджера ресторана много забот; следовательно, он должен быть в состоянии организовать все, что он должен сделать за день.

Он также должен знать, как организовать персонал и каждую операцию в заведении.

2. Межличностные навыки

Из-за множества людей, с которыми вы будете разговаривать, вы должны уметь хорошо общаться.

Вы должны знать, как общаться с вашим персоналом, клиентами, поставщиками и т.

3. Гибкость

Каждый день в типичном ресторане не может быть одинаковым.

Может произойти что-то незапланированное. У хорошего менеджера ресторана должен быть гибкий график, чтобы он мог вписаться во все, что может произойти.

4. Навыки решения проблем

Как и в любом другом заведении, всегда возникают проблемы.

Хороший менеджер ресторана должен знать, как эффективно решать проблемы.

Он также должен знать проблемы, которые требуют срочного решения, и те, которые могут подождать.

Подробнее: Должностная инструкция сотрудника службы пробации » вики полезно Обязанности и ответственности

5. Внимание к деталям

Детализация решает все.

Вы должны быть в состоянии определить, когда что-то нужно починить, отремонтировать или даже заменить.

Вы также должны искать мелочи, которые могут иметь решающее значение для удовлетворенности клиентов и ресторана.

6. Лидерство и навыки работы в команде

Каким бы хорошим менеджером вы ни были, вы не сможете управлять рестораном в одиночку.

Вы должны знать, как координировать и организовывать свой персонал.

Вы также должны знать, как эффективно работать со всеми частями или секторами персонала (например, с теми, кто работает на кухне, с кассирами, барменами, официантами и официантками и т. д.) для бесперебойной работы заведения.

7. Отличные коммуникативные навыки

Очень важно уметь эффективно общаться.

Умение слушать своих сотрудников и клиентов и постоянно и правильно говорить правильные вещи — отличный навык для менеджера ресторана.

Что вы можете ожидать через день?, И как облегчить себе работу?

Помимо того, что вам предстоит работать долгие часы и, возможно, вы будете находиться на ногах в течение длительного времени, в течение дня в ресторане должны произойти три вещи: открытие, смена смены и закрытие.

Ресторан должен открываться – в зависимости от цели некоторые рестораны открываются утром или вечером. Время открытия разное; в некоторых местах он доступен круглосуточно и без выходных.

Смены — помните, что одна из ваших обязанностей как менеджера ресторана — организовывать смены.

Обычно две смены. Однако в крупных заведениях их три. Убедитесь, что изменения происходят быстро и плавно.

Закрытие — за исключением того, что это круглосуточный ресторан или закусочная, бывает время, когда все мероприятия подходят к концу, и вы заканчиваете работу.

Что вы можете сделать в эти три важнейших ежедневных момента, чтобы облегчить себе работу? У вас должен быть контрольный список!

Подробнее: Рекрутер Описание работы | Обязанности и ответственности

Зачем нужен контрольный список?

Контрольные списки необходимы для:

Организуйте свой день и убедитесь, что вы делаете все необходимые вещи соответственно
Поддерживать уровень ресторана
Для высоких показателей успеха
Поощряйте командную работу

Какими бы необходимыми они ни были, разным ресторанам нужны разные вещи, и вам может потребоваться адаптировать эти пункты контрольного списка или попробовать совершенно другие вещи для вашего ресторана!

Вещи, которые должны быть в вашем контрольном списке

Для открытия: прежде чем клиенты начнут приходить, вы должны убедиться, что все, что вам нужно для этого дня, хорошо установлено и готово. Как менеджер ресторана, вы должны проверить эти вещи до начала рабочего дня.

1. Осмотр оборудования

Осмотрите каждый прибор и мебель, которые будут использоваться в этот день.

Пожалуйста, убедитесь, что они в хорошем состоянии. Везде нужно вытирать пыль и содержать в чистоте.

2. Меню

Меню может нуждаться в чистке и даже обновлении

3. Уход за ванной

Ничто так не раздражает, как желание пойти в туалет, который не работает.

Убедитесь, что все необходимое для ванной комнаты готово.

Подробнее: Медицинский Биллер Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности

4. Сообщения

Проверьте почту ресторана, голосовую почту и страницу в социальных сетях на наличие новых сообщений, которые могли прийти накануне.

5. Униформа

Во многих ресторанах есть униформа для персонала.

Убедитесь, что все одеты и готовы к работе.

Униформа тоже должна быть опрятной и презентабельной.

6. Список продуктов для приготовления

Убедитесь, что все ингредиенты, необходимые для приготовления различных блюд, доступны.

7. Смена смены

Это может быть сложно и, если с этим не справиться, может оказать ресторану плохую услугу.

Это особенно сложно, потому что везде может показаться шумно — кто-то будет приходить, кто-то уходить, а клиенты делают заказы.

Как менеджер, вы должны обеспечить беспрепятственный переход смен. Вот в чем нужно убедиться:

Персонал приходит на 10 минут раньше своего времени. Это особенно подготавливает их к тому, чтобы сменить тех, кто был там до них.
Проверьте наличие сообщений еще раз.
Делайте быстрые остановки в ванных комнатах и убедитесь, что все работает нормально.
Приготовление еды для следующей порции

Подробнее: Координатор по маркетингу Описание работы » вики полезно Обязанности и ответственности

8. Время закрытия

Я знаю, что ты устал и не можешь дождаться возвращения домой.

Но подождите, есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, прежде чем вы перевернете ЗАКРЫТО знак.

К ним относятся:

Упражнение на уборку: Это очень необходимо, чтобы избежать накопления. Организуйте персонал, чтобы убрать место в течение дня. Это также упростит время открытия.
Безопасность прежде всего: Обойдите свой ресторан, чтобы запереть двери и окна, отключить электроприборы и розетки и сделать все возможное, чтобы обеспечить его безопасность. Эл старается не оставлять деньги.
Финансовый обзор: Просмотрите все продажи, сделанные в этот день, и найдите дисбалансы. Обращайтесь к каждому непогашенному чеку.

Какова зарплата или потенциальный доход менеджеров ресторанов?

Как и в случае с большинством работ, это зависит от многих вещей.

Географическое положение и уровень знаний являются двумя наиболее важными факторами.

Однако для менеджеров ресторана важными факторами являются тип ресторана, объем работы, которую вам нужно выполнить, и даже размер ресторана.

Кроме того, исследования показывают, что из-за различий в оплате труда мужчины-менеджеры ресторанов обычно зарабатывают больше, чем их коллеги-женщины.

Это удивляет многих, учитывая, что в этой сфере работает больше женщин.

сегмент	Женский средний	Средний мужской
Быстрая подача	$43,656	$49,199
Быстрая казуальная игра	$51,319	53,459
Семейный стиль	$47,222	$53,556
Повседневный	$54,950	$66,649
Высококлассный повседневный	$63,666	$67,556
Высококлассная столовая		$84,000

(Этот опрос был проведен в 2017 году компанией Gecko Hospitality)

Где могут работать менеджеры ресторанов?

Национальные, региональные и международные сети ресторанов
Большие гостиничные рестораны
Независимые рестораны
Тематические рестораны
Кафе-бары
Пивные
Гостиничные/развлекательные группы

Краткое изложение руководства по описанию работы менеджера ресторана

В заключение, работа менеджера ресторана непростая, но полезная, особенно когда ваша тяжелая работа начинает окупаться.

Будет много проб и ошибок, но когда вы, наконец, освоитесь, все станет проще.

Если вы рассматриваете возможность стать менеджером ресторана и соответствуете всем критериям, изложенным в этом руководстве по описанию вакансий, то вы на правильном пути.

Подробнее: Описание работы агента по недвижимости | Обязанности и ответственности

См. описание других связанных вакансий ниже;