Description du poste de gestionnaire de restaurant » wiki utile devoirs et responsabilités

Devenir directeur de restaurant est un choix de carrière noble; cependant, vous devez connaître vos devoirs et responsabilités pour exceller; c'est pourquoi ce guide de description de poste est essentiel.

Les restaurants sont généralement animés.

Être directeur de restaurant n'est pas un travail facile, nécessitant d'excellentes compétences.

C'est presque comme gérer une grande famille où les membres de la famille rentrent à la maison pour manger.

Le devoir principal d'un gérant de restaurant est de s'assurer que les clients sont bien satisfaits, et il le fait en s'assurant que le restaurant est bien géré.

La nourriture doit être de qualité, l'environnement doit être convivial et le type de restaurant doit être précisé : haut de gamme, familial, restauration rapide, etc.

Si vous n'avez aucune idée de ce qu'est le devoir d'un directeur de restaurant, pensez à ce que font les directeurs d'entreprises, puis pensez à tout cela en relation avec les restaurants.

Mais, pour avoir une compréhension plus complète et plus approfondie de ce qu'ils font, vous devez lire attentivement cet article. Cet article bien détaillé vous donne tout ce qu'il y a à savoir sur le job de vos rêves !

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quelles sont les tâches et les responsabilités d'un directeur de restaurant

Qui est un gérant de restaurant ?

Un gérant de restaurant gère un restaurant.

Il est responsable du bon fonctionnement du restaurant et est à l'écoute de toutes les questions concernant son territoire.

Le gérant du restaurant supervise le personnel, la cuisine, le menu et les finances et s'assure que les clients sont satisfaits. Il n'est pas une figure cachée et, de temps en temps, doit sortir pour demander aux clients s'ils sont à l'aise.

Ses fonctions et responsabilités ne peuvent pas être entièrement énumérées, tant de fois, selon le type de restaurant, ses fonctions peuvent changer.

Par exemple, de nombreux restaurants familiaux (en particulier ceux qui n'ont qu'une seule succursale) sont gérés par un membre de la famille et n'ont pas besoin d'employer un gérant de restaurant. Le travail du membre de la famille devenu gérant de restaurant peut également consister à s'assurer que l'atmosphère du restaurant reflète les valeurs de sa famille.

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Quels sont les devoirs et responsabilités des gérants de restaurant ?

Les gérants de restaurant sont généralement très occupés et peuvent difficilement faire une pause. Il y a beaucoup dans leur assiette, et ils doivent faire tellement de choses quotidiennement.

Avant d'entrer dans toutes leurs fonctions et responsabilités, vous devez savoir que vous ne pouvez pas plaire à tous les clients, ni à tout votre personnel. Mais vous devez vous assurer que l'environnement est propice pour tout le monde.

Leurs tâches et responsabilités comprennent

Organiser les opérations quotidiennes du restaurant Front of the House et Back of the House.

1. Essayez d'être le meilleur

Offrir un service supérieur et maximiser la satisfaction de la clientèle.

Vos clients sont votre priorité.

Créez un environnement propice aux personnes et assurez-vous que votre service est de premier ordre.

2. Répondre aux plaintes

Vous devez voir aux plaintes des clients peu impressionnés et parfois du personnel.

Veiller à ce que les réclamations soient prises en compte de manière efficace et précise.

3. Examen du produit

Examinez régulièrement la qualité des produits et recherchez de nouveaux vendeurs.

Essayez autant que possible d'utiliser des produits sonores et de qualité.

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4. Organiser et superviser les quarts de travail

Assurez-vous que chaque employeur a son quart de travail et qu'il est toujours présent.

Organisez également des pauses et faites-le de manière à ce que tous les membres du personnel ne soient pas en pause en même temps.

5. Motiver le personnel

Soyez toujours en contact avec votre personnel car ils aident à diriger le spectacle.

Évaluer les performances du personnel et fournir des commentaires pour améliorer la productivité.

Faites de petites choses pour que votre personnel montre qu'il est apprécié.

6. Créer des budgets

Vous devez estimer les besoins futurs et les prix des biens, des ustensiles de cuisine et des produits de nettoyage

7. Pensez assainissement et sécurité

Veiller à ce que toutes les opérations soient conformes aux réglementations nationales et fédérales en matière d'assainissement et de sécurité.

La cuisine, l'environnement et la façon dont les repas sont préparés doivent être sûrs.

8. Maintenir l'image du restaurant

Une bonne réputation est essentielle pour la croissance et la subsistance.

En tant que manager, vous devez gérer et réfléchir aux moyens d'améliorer la bonne image du restaurant.

N'oubliez pas non plus que l'image d'un restaurant n'est pas seulement pour les clients mais aussi pour le personnel.

Par exemple, une grande partie du personnel féminin est susceptible d'être harcelée sexuellement par des clients ou des collègues.

Assurez-vous de limiter ces occurrences au minimum en élaborant des politiques strictes contre cet acte.

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9. Faire des rapports détaillés

En tant que gestionnaire, vous devez créer des rapports détaillés sur les revenus et les dépenses hebdomadaires, mensuels et annuels.

Vous devez le faire régulièrement pour vous assurer que les dépenses ne sont pas plus importantes ou égales à vos revenus.

Vous devez contrôler les coûts opérationnels et identifier des mesures pour réduire le gaspillage.

10. Exposition et promotion

Comme tout établissement, un restaurant a aussi besoin de clients.

Pensez à des moyens d'atteindre un public plus large.

Vous pouvez essayer des remises et des publicités sur les réseaux sociaux.

Il est également essentiel d'avoir une page de médias sociaux et, pour les établissements généralement plus grands, un site Web.

11. Formation des employés

Chaque restaurant a son ambiance ou ses valeurs.

Formez les nouveaux employés et les employés actuels sur les bonnes pratiques de service à la clientèle et les services pour votre restaurant.

12. Créez de bons menus

Les menus sont nécessaires.

Bien qu'il soit bon d'avoir un menu régulier ou d'avoir un plat particulier pour lequel votre restaurant est connu, il est également essentiel d'apporter de nouvelles choses à la table.

Vous devrez peut-être essayer de changer de menu, car il est bon de surprendre vos clients.

Par exemple, vous pouvez avoir différentes promotions sur différentes semaines.

Vous aurez besoin de l'aide du chef de cuisine pour cela.

Un restaurant familial aura également besoin de menus pour les enfants.

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13. Préparez-vous pour l'avenir

En tant que gérant de restaurant, vous devez établir des politiques et des protocoles pour maintenir les opérations futures du restaurant.

Pensez toujours à l'avenir chaque fois que vous faites quoi que ce soit concernant le restaurant.

Qualifications et exigences d'un gérant de restaurant

Pour devenir gérant de restaurant, vous devez remplir les conditions suivantes.

Etudes secondaires ou équivalent
2 ans + d'expérience de travail en tant que directeur de restaurant ou tout gestionnaire centré sur l'accueil ou tout autre rôle similaire
Excellente expérience de service client
Connaissances en aliments et boissons
Connaissance des logiciels de gestion de restaurant. Exemple : OpenTable et PeachWorks
Excellentes compétences en leadership et en relations interpersonnelles
Être responsable de la gestion des questions financières et monétaires.
Un baccalauréat en administration des affaires, en gestion hôtelière ou en cuisine est un plus.

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De quelles compétences particulières les gérants de restaurant ont-ils besoin ?

De nombreuses compétences et aptitudes sont requises de votre part.

L'essence de ces capacités est qu'elles sont efficaces dans la gestion des activités quotidiennes d'un directeur de restaurant.

Il est essentiel d'ajouter ces compétences à votre CV, car ce sont les compétences que les employeurs recherchent.

Ces compétences comprennent :

1. Compétences organisationnelles

Un gérant de restaurant a beaucoup à faire ; il doit donc être capable d'organiser tout ce qu'il a à faire dans une journée.

Il doit aussi savoir organiser le personnel et toutes les opérations de l'établissement.

2. Compétences interpersonnelles

En raison des nombreuses personnes à qui vous parlerez, vous devez savoir comment bien communiquer.

Vous devez savoir comment communiquer avec votre personnel, vos clients, vos fournisseurs, etc.

3. Flexibilité

Chaque jour dans un restaurant typique ne peut pas être le même.

Quelque chose qui n'était pas prévu pourrait survenir. Un bon directeur de restaurant doit avoir un emploi du temps flexible pour s'adapter à tout ce qui peut arriver.

4. Compétences en résolution de problèmes

Comme dans tout autre établissement, des problèmes surviennent toujours.

Un bon gérant de restaurant doit savoir résoudre efficacement les problèmes.

Il doit également connaître les problèmes qui nécessitent une attention urgente et ceux qui peuvent attendre.

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5. Oeil pour les détails

Le détail est tout.

Vous devriez être en mesure de repérer quand quelque chose doit être réparé, réparé ou même remplacé.

Vous devez également rechercher les petites choses qui peuvent faire toute la différence dans la satisfaction des clients et du restaurant.

6. Compétences en leadership et travail d'équipe

Aussi bon gestionnaire que vous soyez, vous ne pouvez pas diriger un restaurant seul.

Vous devez savoir comment coordonner et organiser votre personnel.

Vous devez également savoir travailler efficacement avec toutes les parties ou secteurs du personnel (par exemple, ceux de la cuisine, les caissiers, les barmans, les serveurs et les serveuses, etc.) pour le bon fonctionnement du lieu.

7. Excellentes compétences en communication

Savoir communiquer efficacement est très nécessaire.

Écouter votre personnel et vos clients et dire les bonnes choses de manière cohérente et correcte est une excellente compétence pour un directeur de restaurant.

À quoi pouvez-vous vous attendre en une journée ?, Et comment pouvez-vous rendre votre travail plus facile ?

En plus de s'attendre à travailler de longues heures et probablement d'être debout pendant de longues périodes, trois choses doivent se produire dans une journée au restaurant : ouvrir, changer de quart et fermer.

Un restaurant doit ouvrir – selon le but, certains restaurants ouvrent le matin ou le soir. L'heure d'ouverture diffère; dans certains endroits, il est disponible 24h/7 et XNUMXj/XNUMX.

Changements d'équipe - rappelez-vous que l'une de vos tâches en tant que directeur de restaurant est d'organiser les équipes.

Habituellement, il y a deux quarts de travail. Cependant, dans les plus grands établissements, il y en a trois. Assurez-vous que les changements sont rapides et transparents.

Fermeture - sauf qu'il s'agit d'un restaurant ou d'un restaurant ouvert 24 heures sur 7, XNUMX jours sur XNUMX, il y a un moment où toutes les activités se terminent et vous l'appelez un jour.

Que pouvez-vous faire à ces trois moments cruciaux du quotidien pour vous faciliter la tâche ? Vous devez avoir une liste de contrôle!

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Pourquoi une liste de contrôle est-elle nécessaire ?

Les listes de contrôle sont nécessaires pour :

Organisez votre journée et assurez-vous de faire toutes les choses nécessaires en conséquence
Maintenir le niveau du restaurant
Pour un taux de réussite élevé
Promouvoir le travail d'équipe

Aussi nécessaires soient-ils, différents restaurants ont besoin de choses différentes, et vous devrez peut-être adapter ces éléments de la liste de contrôle ou essayer complètement d'autres choses pour votre restaurant !

Choses qui devraient figurer sur votre liste de contrôle

Pour l'ouverture : avant que les clients ne commencent à entrer, vous devez vous assurer que tout ce dont vous avez besoin pour cette journée est bien réglé et prêt. En tant que gérant de restaurant, vous devez vérifier ces éléments avant le début de la journée.

1. Inspection de l'équipement

Inspectez tous les appareils et meubles qui seront utilisés ce jour-là.

Veuillez vous assurer qu'ils sont en bon état. Partout doit être dépoussiéré et maintenu propre.

2. Les menus

Les menus peuvent avoir besoin d'être nettoyés et même mis à jour

3. Entretien de la salle de bain

Rien n'est plus ennuyeux que de vouloir aller aux toilettes, qui ne sont pas fonctionnelles.

Assurez-vous que tous les besoins critiques de la salle de bain sont prêts.

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4. messages

Consultez la messagerie, la messagerie vocale et la page des médias sociaux du restaurant pour tout nouveau message qui aurait pu être reçu la veille.

5. Uniforme

De nombreux restaurants ont des uniformes pour leur personnel.

Assurez-vous que tout le monde est habillé et prêt pour la journée.

Les uniformes doivent également être soignés et présentables.

6. Liste de préparation des aliments

Assurez-vous que tous les ingrédients nécessaires à la préparation des différents aliments sont disponibles.

7. Changement de quart

Cela peut être difficile et, s'il n'est pas bien géré, peut rendre un très mauvais service au restaurant.

C'est particulièrement difficile car partout peut sembler tapageur - certains employés vont venir, d'autres vont, et pourtant les clients passent des commandes.

En tant que gestionnaire, vous devez assurer le bon déroulement des quarts de travail. Voici les choses dont vous devez vous assurer :

Le personnel arrive 10 minutes avant l'heure. Cela les prépare surtout à prendre le relais de ceux qui sont passés par là avant eux.
Vérifiez à nouveau les messages.
Faites des arrêts rapides aux toilettes et assurez-vous que tout fonctionne bien
Préparer les aliments pour le prochain lot

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8. Heure de fermeture

Je sais que tu es fatigué et que tu as hâte de rentrer à la maison.

Mais attendez, il y a quelques choses que vous devez faire avant de remettre le FERMÉ signe.

Ils sont les suivants:

Exercice de nettoyage : Ceci est très nécessaire pour éviter l'accumulation. Organisez le personnel pour nettoyer l'endroit pour la journée. Cela facilitera également les heures d'ouverture.
La sécurité d'abord: Faites le tour de votre restaurant pour verrouiller les portes et les fenêtres, éteignez les appareils électriques et les prises, et faites tout ce que vous pouvez pour vous assurer qu'il est sécuritaire. Al essaie de ne pas laisser d'argent derrière lui.
Analyse financier: Passez en revue toutes les ventes réalisées ce jour-là et recherchez les déséquilibres. Adressez chaque chèque en circulation.

Quel est le salaire ou le potentiel de gain des gérants de restaurant ?

Comme pour la plupart des emplois, cela dépend de beaucoup de choses.

La situation géographique et le niveau d'expertise sont deux des facteurs les plus déterminants.

Cependant, pour les gérants de restaurant, le type de restaurant, la quantité de travail que vous avez à faire et même la taille du restaurant sont des facteurs.

De plus, la recherche montre qu'en raison des écarts de rémunération entre les sexes, les gérants de restaurant masculins gagnent généralement plus que leurs collègues féminines.

Cela est surprenant pour beaucoup, étant donné que plus de femmes sont dans cette ligne de travail.

Segment	Moyenne féminine	Moyenne masculine
Service rapide	$43,656	$49,199
Décontracté rapide	$51,319	53,459
Style de famille	$47,222	$53,556
Décontracté	$54,950	$66,649
Décontracté haut de gamme	$63,666	$67,556
Restauration haut de gamme		$84,000

(Cette enquête a été réalisée en 2017 par Gecko Hospitality)

Où les gérants de restaurant peuvent-ils travailler ?

Chaînes de restauration nationales, régionales et internationales
Grands hôtels restaurants
Restaurants indépendants
Restaurants à thème
Cafés-bars
Brasseries
Groupes hôteliers/loisirs

Résumé du guide de description de poste de gestionnaire de restaurant

En conclusion, un travail de gestion de restaurant n'est pas facile mais gratifiant, surtout lorsque votre travail acharné commence à porter ses fruits.

Il y aurait beaucoup d'essais et d'erreurs, mais quand vous comprenez enfin le hack, cela devient plus facile.

Si vous envisagez un directeur de restaurant et que vous répondez à tous les critères de ce guide de description de poste, vous êtes sur la bonne voie.

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