Descrizione del lavoro del direttore del ristorante

Diventare ristoratore è una nobile scelta professionale; tuttavia, devi conoscere i tuoi doveri e le tue responsabilità per eccellere; ecco perché questa guida alla descrizione del lavoro è essenziale.

I ristoranti sono solitamente affollati.

Essere un direttore di ristorante non è un lavoro facile, richiede un'ottima competenza.

È quasi come gestire una famiglia numerosa in cui i membri della famiglia tornano a casa solo per mangiare.

Il compito principale di un direttore di ristorante è garantire che i clienti siano ben soddisfatti, e lo fa fornendo che il ristorante sia ben gestito.

Il cibo deve essere di prim'ordine, l'ambiente deve essere amichevole e il tipo di ristorante deve essere specificato: raffinato, familiare, fast food, ecc.

Se non hai idea di cosa sia il compito di un ristoratore, pensa a cosa fanno i manager delle aziende, e poi pensa a tutto ciò in relazione ai ristoranti.

Ma, per avere una comprensione più completa e più profonda di ciò che fanno, è necessario leggere attentamente questo articolo. Questo articolo ben dettagliato ti fornisce tutto quello che c'è da sapere sul lavoro dei tuoi sogni!

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quali sono i doveri e le responsabilità della descrizione del lavoro di un direttore di ristorante

Chi è un gestore di ristorante?

Un ristoratore gestisce un ristorante.

È responsabile del buon funzionamento del ristorante ed è pratico di tutte le questioni che riguardano il suo territorio.

Il direttore del ristorante supervisiona il personale, la cucina, il menu del cibo e le finanze e si assicura che i clienti siano felici. Non è una figura nascosta e, ogni tanto, deve uscire per chiedere ai clienti se sono a loro agio.

I suoi compiti e le sue responsabilità non possono essere elencati completamente, quindi molte volte, a seconda del tipo di ristorante, i suoi compiti possono cambiare.

Ad esempio, molti ristoranti a conduzione familiare (soprattutto quelli con un solo ramo) sono gestiti da un membro della famiglia e non hanno bisogno di assumere un direttore del ristorante. Il lavoro del membro della famiglia diventato direttore del ristorante può includere anche l'assicurarsi che l'atmosfera del ristorante rifletta i valori della sua famiglia.

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Quali sono i doveri e le responsabilità dei gestori di ristoranti?

I gestori dei ristoranti di solito sono molto impegnati e difficilmente riescono a prendersi una pausa. C'è molto nel loro piatto e così tanto devono fare ogni giorno.

Prima di entrare in tutti i loro doveri e responsabilità, devi sapere che non puoi accontentare tutti i clienti, né puoi accontentare tutto il tuo staff. Ma è necessario garantire che l'ambiente sia favorevole a tutti quanti.

I loro doveri e responsabilità includono

Organizza le operazioni quotidiane del ristorante Front of the House e Back of the House.

1. Prova a essere il migliore

Fornire un servizio superiore e massimizzare la soddisfazione del cliente.

I tuoi clienti sono la tua priorità.

Crea un ambiente favorevole per le persone e assicurati che il tuo servizio sia di prim'ordine.

2. Rispondere ai reclami

Devi occuparti dei reclami dei clienti indifferenti e talvolta del personale.

Garantire che i reclami vengano presi in considerazione in modo efficiente e accurato.

3. Revisione del prodotto

Esamina regolarmente la qualità del prodotto e ricerca nuovi venditori.

Cerca il più possibile di utilizzare prodotti validi e di qualità.

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4. Organizzare e supervisionare i turni

Garantire che ogni datore di lavoro abbia il suo turno e sia sempre presente.

Inoltre, organizza le pause e fallo in modo che non tutti i dipendenti siano in pausa contemporaneamente.

5. Motivare il personale

Rimani sempre in contatto con il tuo staff perché aiuta a gestire lo spettacolo.

Valutare le prestazioni del personale e fornire feedback per migliorare la produttività.

Fai piccole cose affinché il tuo personale dimostri di essere apprezzato.

6. Crea budget

È necessario stimare le esigenze e i prezzi futuri di beni, utensili da cucina e prodotti per la pulizia

7. Pensa all'igiene e alla sicurezza

Assicurarsi che tutte le operazioni siano conformi alle norme igienico-sanitarie e di sicurezza statali e federali.

La cucina, l'ambiente e il modo in cui vengono preparati i pasti dovrebbero essere sicuri.

8. Mantenere l'immagine del ristorante

Una buona reputazione è essenziale per la crescita e il sostentamento.

In qualità di manager, devi gestire e pensare a come migliorare la buona immagine del ristorante.

Inoltre, ricorda che l'immagine di un ristorante non è solo per i clienti ma anche per il personale.

Ad esempio, un'ampia parte del personale femminile è probabilmente molestata sessualmente da clienti o colleghi.

Assicurati di mantenere questi eventi al minimo adottando politiche forti contro questo atto.

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9. Fare rapporti dettagliati

In qualità di manager, devi creare rapporti dettagliati su entrate e spese settimanali, mensili e annuali.

Devi farlo regolarmente per assicurarti che le spese non siano più significative o uguali alle tue entrate.

Devi controllare i costi operativi e identificare le misure per ridurre gli sprechi.

10. Esposizione e promozione

Come ogni locale, anche un ristorante ha bisogno di clienti.

Pensa a come raggiungere un pubblico più ampio.

Puoi provare sconti e annunci sui social media.

È anche essenziale avere una pagina sui social media e, per le strutture solitamente più grandi, un sito web.

11. Formazione dei Dipendenti

Ogni ristorante ha la sua atmosfera o i suoi valori.

Forma i dipendenti nuovi e attuali sulle pratiche e sui servizi di assistenza clienti adeguati per il tuo ristorante.

12. Crea buoni menu

I menu sono necessari.

Mentre è bene avere un menu regolare o avere un cibo particolare per cui il tuo ristorante è famoso, è anche essenziale portare cose nuove in tavola.

Potrebbe essere necessario provare a cambiare menu, poiché è bello sorprendere i tuoi clienti.

Ad esempio, puoi avere offerte speciali diverse in settimane diverse.

Avrai bisogno dell'aiuto del capo cucina con questo.

Un ristorante per famiglie avrà anche bisogno di menu per bambini.

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13. Preparati per il futuro

In qualità di gestore di un ristorante, devi stabilire politiche e protocolli per mantenere le future operazioni del ristorante.

Pensa sempre al futuro ogni volta che fai qualcosa che riguarda il ristorante.

Qualifiche e requisiti di un Restaurant Manager

Per diventare un gestore di ristorante, devi soddisfare i seguenti requisiti.

Istruzione superiore o equivalente
2 anni + di esperienza lavorativa come manager di ristoranti o qualsiasi manager incentrato sull'ospitalità o qualsiasi ruolo simile
Eccellente esperienza del servizio clienti
Esperto in cibi e bevande
Conoscenza dei software gestionali per ristoranti. Esempio: OpenTable e PeachWorks
Ottime capacità di leadership e interpersonali
Sii responsabile della gestione di questioni finanziarie e finanziarie.
Una laurea in economia aziendale, gestione dell'ospitalità o scuola culinaria è un vantaggio.

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Quali competenze speciali richiedono i gestori di ristoranti?

Ci sono molte abilità e abilità richieste da te.

L'essenza di queste abilità è che sono efficienti nella gestione delle attività quotidiane di un gestore di ristorante.

L'aggiunta di queste competenze al tuo curriculum è essenziale, poiché sono le competenze che i datori di lavoro cercheranno.

Queste abilità includono:

1. Competenze organizzative

Un direttore di ristorante ha molto da fare; quindi deve essere in grado di organizzare tutto ciò che deve fare in una giornata.

Deve anche sapere come organizzare il personale e ogni operazione nello stabilimento.

2. Abilità interpersonali

A causa delle numerose persone con cui parlerai, devi sapere come relazionarti bene.

Devi sapere come relazionarti con il tuo personale, clienti, fornitori, ecc.

3. Flessibilità

Ogni giorno in un ristorante tipico non può essere lo stesso.

Potrebbe sorgere qualcosa che non era previsto. Un buon direttore di ristorante deve avere il suo orario flessibile per adattarsi a tutto ciò che può accadere.

4. Abilità di risoluzione dei problemi

Proprio come qualsiasi altro stabilimento, sorgono sempre problemi.

Un buon direttore di ristorante dovrebbe sapere come risolvere i problemi in modo efficiente.

Dovrebbe anche conoscere i problemi che richiedono un'attenzione urgente e quelli che possono aspettare.

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5. Occhio ai dettagli

I dettagli sono tutto.

Dovresti essere in grado di individuare quando qualcosa deve essere riparato, riparato o addirittura sostituito.

Dovresti anche cercare piccole cose che possono fare la differenza nella soddisfazione del cliente e del ristorante.

6. Capacità di leadership e lavoro di squadra

Non importa quanto bravo tu sia un manager, non puoi gestire un ristorante da solo.

Dovresti sapere come coordinare e organizzare il tuo personale.

Dovresti anche sapere come lavorare in modo efficiente con tutte le parti o settori del personale (ad esempio quelli in cucina, i cassieri, i baristi, i camerieri e le cameriere, ecc.) per il buon funzionamento del locale.

7. Eccellenti capacità di comunicazione

Saper comunicare in modo efficace è molto necessario.

Ascoltare il personale e i clienti e dire le cose giuste in modo coerente e corretto è un'abilità eccellente per un direttore di ristorante.

Cosa puoi aspettarti in un giorno?, E come puoi semplificare il tuo lavoro?

A parte aspettarsi di lavorare per lunghe ore e probabilmente stare in piedi per lunghi periodi, tre cose devono accadere in una giornata al ristorante: apertura, cambio turno e chiusura.

Un ristorante deve aprire – a seconda dello scopo, alcuni ristoranti aprono la mattina o la sera. L'ora in cui si apre è diversa; in alcuni luoghi è disponibile 24 ore su 7, XNUMX giorni su XNUMX.

Cambi di turno: ricorda che uno dei tuoi compiti come manager di ristorante è organizzare i turni.

Di solito ci sono due turni. Tuttavia, negli stabilimenti più grandi, ce ne sono tre. Assicurati che le modifiche siano rapide e senza interruzioni.

Chiusura - tranne che è un ristorante o una tavola calda 24 ore su 7, XNUMX giorni su XNUMX, c'è un momento in cui tutte le attività giungono al termine e tu lo chiami un giorno.

Cosa puoi fare in questi tre momenti quotidiani cruciali per semplificare il tuo lavoro? Devi avere una lista di controllo!

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Perché è necessaria una lista di controllo?

Le checklist sono necessarie per:

Organizza la tua giornata e assicurati di fare tutte le cose necessarie di conseguenza
Per mantenere lo standard del ristorante
Per un alto tasso di successo
Promuovere il lavoro di squadra

Per quanto necessario, ristoranti diversi hanno bisogno di cose diverse e potresti dover adattare questi elementi della lista di controllo o provare cose completamente diverse per il tuo ristorante!

Cose che dovrebbero essere sulla tua lista di controllo

Per l'apertura: prima che i clienti inizino ad entrare, devi assicurarti che tutto ciò di cui hai bisogno per quel giorno sia ben preparato e pronto. In qualità di direttore di un ristorante, devi controllare queste cose prima che inizi la giornata.

1. Ispezione dell'attrezzatura

Ispeziona tutti gli elettrodomestici e i mobili che verranno utilizzati quel giorno.

Assicurati che siano in buone condizioni. Ovunque dovrebbe essere spolverato e tenuto pulito.

2. menu

Potrebbe essere necessario pulire e persino aggiornare i menu

3. Manutenzione del bagno

Niente è così fastidioso come voler andare in bagno, che non è funzionale.

Assicurati che ogni esigenza critica per il bagno sia pronta.

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4. Messaggi

Controlla la posta, la segreteria telefonica e la pagina dei social media del ristorante per eventuali nuovi messaggi che potrebbero essere arrivati il giorno precedente.

5. Uniforme

Molti ristoranti hanno divise per il loro personale.

Assicurati che tutti siano vestiti e pronti per la giornata.

Anche le uniformi dovrebbero essere pulite e presentabili.

6. Elenco di preparazione del cibo

Assicurarsi che tutti gli ingredienti necessari per preparare i diversi cibi siano disponibili.

7. Cambio di turno

Questo può essere difficile e, se non gestito bene, può fare un grande disservizio al ristorante.

Questo è particolarmente difficile perché ovunque può sembrare turbolento: alcuni dipendenti arriveranno, altri andranno, eppure i clienti stanno effettuando ordini.

In qualità di manager, devi garantire il regolare transito dei turni. Queste sono le cose di cui assicurarsi:

Il personale arriva 10 minuti prima dell'orario previsto. Questo li prepara specialmente a prendere il posto di quelli che sono stati lì prima di loro.
Controlla di nuovo i messaggi.
Fai delle soste veloci nei bagni e assicurati che tutto funzioni bene
Prepara il cibo per il lotto successivo

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8. Orario di chiusura

So che sei stanco e non vedi l'ora di tornare a casa.

Ma aspetta, ci sono alcune cose che devi fare prima di girare il CHIUSO segno.

Essi sono:

Esercizio di pulizia: Questo è molto necessario per evitare l'accumulo. Organizzare il personale per pulire il posto per la giornata. Questo faciliterà anche l'orario di apertura.
La sicurezza prima: Vai in giro per il tuo ristorante per bloccare porte e finestre, spegnere elettrodomestici e prese e fare tutto il possibile per assicurarti che sia sicuro. Al cerca di non lasciare soldi.
Revisione finanziaria: Esamina tutte le vendite effettuate quel giorno e cerca gli squilibri. Affronta ogni assegno in sospeso.

Qual è lo stipendio o il potenziale di guadagno dei gestori di ristoranti?

Come con la maggior parte dei lavori, questo dipende da molte cose.

La posizione geografica e il livello di competenza sono due dei fattori più esigenti.

Tuttavia, per i gestori di ristoranti, il tipo di ristorante che è, la quantità di lavoro che devi svolgere e persino le dimensioni del ristorante sono fattori importanti.

Inoltre, secondo la ricerca, a causa delle discrepanze retributive di genere, i gestori di ristoranti uomini di solito guadagnano più delle loro colleghe.

Questo è sorprendente per molti, considerando che più donne sono in questa linea di lavoro.

Segmento	Media femminile	Media maschile
Servire veloce	$43,656	$49,199
Veloce casual	$51,319	53,459
Stile familiare	$47,222	$53,556
Casual	$54,950	$66,649
Casual di lusso	$63,666	$67,556
Ristorazione di lusso		$84,000

(Questo sondaggio è stato condotto nel 2017 da Gecko Hospitality)

Dove possono lavorare i gestori di ristoranti?

Catene di ristoranti nazionali, regionali e internazionali
Grandi ristoranti dell'hotel
Ristoranti indipendenti
Ristoranti a tema
Bar caffetteria
brasserie
Gruppi alberghieri/svaghi

Riepilogo della guida alla descrizione del lavoro del direttore del ristorante

In conclusione, un lavoro manageriale di ristorante non è facile ma gratificante, soprattutto quando il tuo duro lavoro inizia a dare i suoi frutti.

Ci sarebbero un sacco di prove ed errori, ma quando finalmente riesci a farcela, diventa più facile.

Se stai prendendo in considerazione un direttore di ristorante e soddisfi tutti i criteri di questa guida alla descrizione del lavoro, allora sei sulla strada giusta.

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