Se você trabalha na cozinha há alguns anos e deseja passar para uma posição mais alta na cozinha, como gerente de cozinha, leia esta descrição do cargo.
As responsabilidades do gerente de cozinha incluem gerenciar o pessoal da cozinha, coordenar todo o processo de cozimento e garantir que a higiene necessária da cozinha seja observada.
Nesta descrição de trabalho, discutiremos os outros deveres e responsabilidades de um gerente de cozinha.
Para desempenhar todas as suas funções como gerente de uma cozinha em um restaurante ou qualquer cozinha, existem certas habilidades que você deve possuir.
Possuir algumas ou mesmo todas essas habilidades e atributos é importante porque facilitam o desempenho de suas funções.
Os candidatos ideais devem ser detalhistas e possuir sólida comunicação e habilidades interpessoais.
Continue lendo esta descrição do trabalho para saber o que faz um gerente de cozinha.
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O que o Gerente de Cozinha faz?
Um gerente de cozinha gerencia todas as operações de cozinha em um restaurante.
Você será responsável por recrutar o pessoal da cozinha, treiná-lo e garantir que observem todas as regras e regulamentos de segurança e higiene.
Além disso, você será responsável por manter uma cozinha bem abastecida, pois terá que encomendar e negociar os preços dos alimentos.
Os gerentes de cozinha devem gerenciar o orçamento da cozinha e comprar suprimentos pelo preço mais econômico.
Para administrar o orçamento, você também terá que trabalhar em equipe com outros funcionários da cozinha para evitar o desperdício de alimentos.
Além disso, o gerente da cozinha é responsável por manter a limpeza e a ordem na cozinha e seus arredores.
Essas e outras responsabilidades do gerente de cozinha são os motivos pelos quais os empregadores preferem contratar candidatos com até 5 anos de experiência em um restaurante.
Agora que você sabe o que faz um gerente de cozinha, vamos ver as funções e responsabilidades de um gerente de cozinha.
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Quais são as responsabilidades de um gerente de cozinha?
Não há melhor maneira de ter sucesso como gerente de cozinha do que ter uma profunda compreensão de todos os seus deveres e responsabilidades.
Portanto, seria melhor se você considerasse essa seção de deveres e responsabilidades muito importante.
Aqui estão alguns dos deveres e responsabilidades de um gerente de cozinha geralmente apresentados na descrição do trabalho:
1. Supervisão do pessoal da cozinha
O gerente da cozinha geralmente é responsável por criar um cronograma para todos os funcionários da cozinha.
Eles também são responsáveis por supervisionar as atividades de todos os funcionários na cozinha.
2. Pedido de comida e suprimentos
Os gerentes de cozinha também têm a enorme responsabilidade de manter registros dos alimentos e suprimentos disponíveis.
Pouco antes de a cozinha ficar sem suprimentos, eles precisam encomendá-los de fornecedores e suprimentos.
Os pedidos são feitos com base no orçamento da cozinha.
3. Garantir o cumprimento das regras de segurança alimentar
Ter uma cozinha descuidada pode resultar no fechamento de um restaurante.
Portanto, o gerente da cozinha deve garantir que a cozinha esteja sempre limpa e não abrigue roedores.
Além disso, todos os funcionários devem cumprir todas as regras, regulamentos e procedimentos de segurança e higiene da cozinha. higiene.
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4. Recrute e treine o pessoal da cozinha
Um gerente de cozinha também é responsável por selecionar e contratar novos funcionários de cozinha.
Além disso, eles treinam os novos e antigos funcionários da cozinha.
Durante o treinamento, eles os sensibilizam sobre as melhores práticas e políticas de cozinha.
5. Supervisionar a preparação e cozimento dos alimentos
Antes de qualquer pedido ser servido, a comida deve ser bem preparada e cozida.
Portanto, o gerente da cozinha deve supervisionar os cozinheiros para garantir que eles preparem bem a comida.
Refeições mal cozidas podem causar perda de clientes.
Outros deveres e responsabilidades de um gerente de cozinha incluem;
- Minimizar o desperdício de alimentos.
- Preparar e apresentar relatórios de cozinha.
- Determine a porção e o tamanho das porções.
- Auxiliar o gerente do restaurante na precificação dos itens do cardápio.
- Estabeleça padrões de cozinha, bem como políticas de segurança.
Quais qualificações eu preciso para me tornar um chefe de cozinha?
Os requisitos para um gerente de cozinha podem variar de um restaurante ou estabelecimento de jantar para outro.
Mas, um diploma de bacharel em gestão de hospitalidade ou qualquer outro campo relacionado é vantajoso.
Além disso, graduar-se com sucesso em uma escola de culinária também é vantajoso.
Você também deve saber como operar e usar equipamentos e ferramentas de cozinha.
Os empregadores geralmente preferem candidatos com 3 a 5 anos de experiência em uma função relacionada.
Os futuros chefes de cozinha deverão também conhecer diversos receitas.
Familiaridade com as políticas de segurança e saneamento do governo e do estabelecimento para o qual você pretende trabalhar também é necessária.
Indivíduos com habilidades de comunicação bilíngüe também têm preferência.
Aqueles que falam inglês e espanhol são frequentemente preferidos.
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Quais habilidades um gerente de cozinha deve ter?
1. Flexibilidade
Como resultado dos requisitos de trabalho de um gerente de cozinha, você pode ter que trabalhar em horários e dias de trabalho diferentes.
Além disso, você terá que assumir várias posições por um longo tempo.
Como tal, você deve ser flexível o suficiente para acomodar qualquer condição de trabalho.
2. Habilidades de Liderança
A posição de um gerente de cozinha é uma posição de liderança.
Portanto, eles precisam ter todos os atributos de liderança relevantes.
Isso os ajudará a lidar com outros funcionários da cozinha que trabalham com eles.
3. Ótimas habilidades multitarefa
Um bom gerente de cozinha deve ser capaz de fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo.
As habilidades de multitarefa os ajudarão a realizar várias tarefas em um curto período.
Quando a multitarefa não é possível, priorizar suas tarefas é uma boa alternativa.
Mas, por mais que você prefira tarefas mais importantes, as menos importantes não devem ser negligenciadas.
4. Velocidade
A cozinha e seus arredores devem estar sempre em ordem, mas as pessoas que ali trabalham devem ser rápidas.
Os gerentes de cozinha não são os únicos que devem ser capazes de trabalhar com tanta velocidade e precisão.
Cozinheiros e aqueles que servem e recebem pedidos também devem ser rápidos.
5. Capacidade de trabalhar sob pressão
Um gerente de cozinha deve sempre ter como objetivo aumentar a produtividade da cozinha.
Eles sempre querem que os clientes voltem ao restaurante e o recomendem a outras pessoas.
Todos estes são direcionados para ganhar mais clientes.
Mas com mais clientes vem mais trabalho e pressão.
Portanto, um gerente de cozinha deve ser capaz de trabalhar de forma ideal sob pressão.
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6. Gerenciamento de tempo
A importância de servir pedidos de comida rapidamente não pode ser superestimada.
As pessoas vão aos restaurantes porque não querem preparar as refeições e precisam comer na hora.
O atraso pode resultar na perda de bons clientes, mesmo que a refeição que você serve seja super deliciosa.
Portanto, um bom gerente de cozinha deve ser capaz de maximizar o tempo.
7. Criatividade
Um gerente de cozinha ideal deve ser inovador.
Você deve ser capaz de criar novas receitas e métodos de vestir.
Você pode não ter que cozinhar essas receitas o tempo todo, mas pode treinar a equipe da cozinha para fazer isso.
8. Relacionamento Interpessoal
Também é importante que um gerente de cozinha saiba como construir bons relacionamentos.
Isso porque eles terão que desenvolver um bom relacionamento com clientes, clientes, funcionários da cozinha e também com o gerente do restaurante.
9. Força das negociações
Na seção de deveres e responsabilidades, afirmei que o gerente de cozinha é responsável por negociar preços com vendedores e fornecedores.
Para fazer isso, um gerente de cozinha deve possuir boas habilidades de negociação.
Onde trabalha um chefe de cozinha?
Há uma variedade de lugares onde um gerente de cozinha pode trabalhar.
Aqui estão alguns dos empregadores típicos de um gerente de cozinha:
- Hotéis
- Restaurantes
- Escolas
- Indústria
- Casas particulares
As vagas são geralmente colocadas online através das redes sociais e no site dos estabelecimentos de restauração.
Além disso, as vagas podem ser colocadas offline em jornais locais e nacionais.
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Quanto ganha um encarregado de cozinha?
De acordo com o Indeed, o salário médio de um gerente de cozinha nos Estados Unidos é de cerca de US$ 46,999 por ano.
Este valor pode não ser o mesmo em seu estado do país.
Alguns dos fatores que afetam o salário de um gerente de cozinha incluem:
- Localização: A situação econômica de um país ou estado pode influenciar no salário de um gerente de cozinha
- Qualificação: Gerentes de cozinha mais qualificados geralmente são melhor pagos
- : Quem tem mais anos de experiência em gestão de cozinha também pode receber um salário maior.
- Empregador: Os gerentes que trabalham para restaurantes maiores geralmente são mais bem pagos
O que devo incluir no meu currículo de gerente de cozinha?
No seu currículo de gerente de cozinha, aqui estão algumas informações que você deve considerar, incluindo:
- Anos de experiência
- Estabelecimento de experiência
- Cargos de cozinha anteriormente ocupados
- Habilidades difíceis
- soft skills
- Qualificação
Ao responder a uma pergunta em uma entrevista, também é essencial que você consulte as informações acima.
Se você precisa criar um currículo profissional, não hesite em usar esta descrição do cargo de gerente de cozinha.
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Conclusão; Descrição do cargo de gerente de cozinha
A posição de gerente de cozinha é adequada para um indivíduo que tem talento para cozinhar e possui habilidades administrativas e de liderança.
As organizações também podem usar esta descrição de cargo como modelo para criar sua descrição exclusiva de cargo de gerente de cozinha.
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