Descrição do cargo de gerente de restaurante

Tornar-se gerente de restaurante é uma nobre escolha de carreira; no entanto, você precisa conhecer seus deveres e responsabilidades para se destacar; é por isso que este guia de descrição do trabalho é essencial.

Os restaurantes costumam ser movimentados.

Ser gerente de restaurante não é uma tarefa fácil, exigindo excelente competência.

É quase como administrar uma família extensa onde os membros da família só voltam para casa para comer.

O principal dever de um gerente de restaurante é garantir que os clientes estejam bem satisfeitos, e ele faz isso garantindo que o restaurante seja bem administrado.

A comida tem que ser de primeira, o ambiente tem que ser amigável e o tipo de restaurante tem que ser especificado – sofisticado, familiar, fast food, etc.

Se você não tem ideia do que é o dever de um gerente de restaurante, pense no que os gerentes de empresas fazem e depois pense em tudo isso em relação aos restaurantes.

Mas, para ter uma compreensão mais completa e profunda do que eles fazem, você precisa ler este artigo com atenção. Este artigo bem detalhado fornece tudo o que você precisa saber sobre o emprego dos seus sonhos!

quais são os deveres e responsabilidades da descrição do trabalho de um gerente de restaurante

Quem é um gerente de restaurante?

Um gerente de restaurante administra um restaurante.

Ele é responsável pelo bom funcionamento do restaurante e está envolvido em todos os assuntos relacionados ao seu território.

O gerente do restaurante supervisiona a equipe, a cozinha, o cardápio e as finanças e garante a satisfação dos clientes. Ele não é uma figura escondida e, ocasionalmente, tem que sair para perguntar aos clientes se eles estão confortáveis.

Suas funções e responsabilidades não podem ser totalmente listadas, portanto, muitas vezes, dependendo do tipo de restaurante, suas funções podem mudar.

Por exemplo, muitos restaurantes familiares (especialmente aqueles com apenas uma filial) são administrados por um membro da família e não precisam contratar um gerente de restaurante. O trabalho do membro da família que se tornou gerente de restaurante também pode incluir garantir que a atmosfera do restaurante reflita os valores de sua família.

Quais são os deveres e responsabilidades dos gerentes de restaurante?

Os gerentes de restaurantes geralmente estão muito ocupados e dificilmente conseguem fazer uma pausa. Há muito em seu prato, e tanto eles devem fazer diariamente.

Antes de entrarmos em todos os seus deveres e responsabilidades, você deve saber que não pode agradar a todos os clientes, nem a todos os seus funcionários. Mas você precisa garantir que o ambiente seja propício para todos.

Seus deveres e responsabilidades incluem

Organize as operações diárias do restaurante Front of the House e Back of the House.

1. Tente ser o melhor

Ofereça um serviço superior e maximize a satisfação do cliente.

Seus clientes são sua prioridade.

Crie um ambiente propício para as pessoas e garanta que seu serviço seja de primeira qualidade.

2. Responda às Reclamações

Você precisa ver as reclamações de clientes não impressionados e, às vezes, funcionários.

Assegure-se de que as reclamações sejam levadas em consideração de forma eficiente e precisa.

3. Revisão do produto

Revise regularmente a qualidade do produto e pesquise novos vendedores.

Tente ao máximo usar produtos sonoros e de qualidade.

4. Organizar e supervisionar turnos

Certifique-se de que cada empregador tenha seu turno e esteja sempre presente.

Além disso, organize intervalos e faça-os de forma que nem todos os funcionários estejam de folga ao mesmo tempo.

5. Motive a equipe

Esteja sempre em contato com sua equipe porque eles ajudam a administrar o show.

Avalie o desempenho da equipe e forneça feedback para melhorar a produtividade.

Faça pequenas coisas para sua equipe para mostrar que eles são apreciados.

6. Crie Orçamentos

Você precisa estimar as necessidades futuras e os preços de mercadorias, utensílios de cozinha e produtos de limpeza

7. Pense em Saneamento e Segurança

Certifique-se de que todas as operações estejam em conformidade com os regulamentos estaduais e federais de saneamento e segurança.

A cozinha, o ambiente e a forma como as refeições são preparadas devem ser seguros.

8. Manter a Imagem do Restaurante

Uma boa reputação é essencial para o crescimento e sustento.

Como gerente, você precisa gerenciar e pensar em maneiras de melhorar a boa imagem do restaurante.

Além disso, lembre-se de que a imagem de um restaurante não é apenas para os clientes, mas também para os funcionários.

Por exemplo, uma grande parte da equipe feminina provavelmente é assediada sexualmente por clientes ou colegas de trabalho.

Certifique-se de manter essas ocorrências no mínimo, fazendo políticas fortes contra esse ato.

9. Fazendo Relatórios Detalhados

Como gerente, você deve criar relatórios detalhados sobre receitas e despesas semanais, mensais e anuais.

Você deve fazer isso regularmente para garantir que as despesas não sejam mais significativas ou iguais às suas receitas.

Você tem que controlar os custos operacionais e identificar medidas para reduzir o desperdício.

10. Exposição e Promoção

Assim como qualquer estabelecimento, um restaurante também precisa de clientes.

Pense em maneiras de alcançar um público mais amplo.

Você pode experimentar descontos e anúncios de mídia social.

Também é fundamental ter uma página nas redes sociais e, para estabelecimentos geralmente maiores, um site.

11. Treinamento de Funcionários

Cada restaurante tem sua sensação ou valores.

Treine funcionários novos e atuais em práticas e serviços adequados de atendimento ao cliente para seu restaurante.

12. Crie bons Menus

Os menus são necessários.

Embora seja bom ter um cardápio regular ou uma comida específica pela qual seu restaurante é conhecido, também é essencial trazer coisas novas para a mesa.

Você pode precisar tentar mudar os menus, pois é bom surpreender seus clientes.

Por exemplo, você pode ter promoções diferentes em semanas diferentes.

Você vai precisar da ajuda do chefe da cozinha com isso.

Um restaurante familiar também precisará de menus para crianças.

13. Prepare-se para o Futuro

Como gerente de restaurante, você deve estabelecer políticas e protocolos para manter as operações futuras do restaurante.

Sempre pense no futuro sempre que estiver fazendo algo relacionado ao restaurante.

Qualificações e requisitos de um gerente de restaurante

Para se tornar um gerente de restaurante, você deve atender aos seguintes requisitos.

Ensino médio ou equivalente
Mais de 2 anos de experiência profissional como gerente de restaurante ou qualquer gerente centrado em hospitalidade ou qualquer função semelhante
Excelente experiência de atendimento ao cliente
Conhecimento em alimentos e bebidas
Familiaridade com software de gestão de restaurantes. Exemplo: OpenTable e PeachWorks
Excelente liderança e habilidades interpessoais
Seja responsável por lidar com questões financeiras e financeiras.
Um diploma de bacharel em administração de empresas, gerenciamento de hospitalidade ou escola de culinária é uma vantagem.

Quais habilidades especiais os gerentes de restaurante exigem?

Há uma série de habilidades e habilidades exigidas de você.

A essência dessas habilidades é que elas são eficientes em lidar com as atividades do dia-a-dia de um gerente de restaurante.

Adicionar essas habilidades ao seu currículo é essencial, pois são as habilidades que os empregadores procurarão.

Essas habilidades incluem:

1. Habilidades Organizacionais

Um gerente de restaurante tem muito o que fazer; portanto, ele precisa ser capaz de organizar tudo o que tem que fazer em um dia.

Ele também precisa saber como organizar o pessoal e todas as operações do estabelecimento.

2. Habilidades interpessoais

Por causa das inúmeras pessoas com quem você vai falar, você deve saber se relacionar bem.

Você deve saber se relacionar com sua equipe, clientes, fornecedores, etc.

3. Flexibilidade

Todos os dias em um restaurante típico não podem ser iguais.

Algo que não foi planejado pode surgir. Um bom gerente de restaurante precisa ter seu horário flexível para caber em qualquer coisa que possa ocorrer.

4. Habilidades de resolução de problemas

Assim como em qualquer outro estabelecimento, sempre surgem problemas.

Um bom gerente de restaurante deve saber como resolver problemas de forma eficiente.

Ele também deve conhecer os problemas que precisam de atenção urgente e aqueles que podem esperar.

5. Atenção aos Detalhes

Detalhamento é tudo.

Você deve ser capaz de identificar quando algo precisa ser consertado, consertado ou até mesmo substituído.

Você também deve procurar pequenas coisas que podem fazer toda a diferença na satisfação do cliente e do restaurante.

6. Habilidades de Liderança e Trabalho em Equipe

Não importa quão bom gerente você seja, você não pode administrar um restaurante sozinho.

Você deve saber como coordenar e organizar sua equipe.

Você também deve saber trabalhar de forma eficiente com todas as partes ou setores da equipe (por exemplo, os da cozinha, os caixas, os bartenders, garçons e garçonetes, etc.) para o bom andamento do local.

7. Excelentes habilidades de comunicação

Saber se comunicar de forma eficaz é muito necessário.

Ouvir sua equipe e clientes e dizer as coisas certas de forma consistente e adequada é uma habilidade excelente para um gerente de restaurante.

O que você pode esperar em um dia?, E como você pode facilitar seu trabalho?

Além de esperar trabalhar muitas horas e provavelmente ficar de pé por longos períodos, três coisas devem acontecer em um dia no restaurante - abrir, mudar de turno e fechar.

Um restaurante deve abrir – dependendo da finalidade, alguns restaurantes abrem de manhã ou à noite. O horário de abertura é diferente; em alguns lugares, está disponível 24 horas por dia, 7 dias por semana.

Mudanças de turno – lembre-se que uma de suas funções como gerente de restaurante é organizar os turnos.

Normalmente, há dois turnos. No entanto, em estabelecimentos maiores, são três. Certifique-se de que as alterações sejam rápidas e perfeitas.

Fechamento - exceto que é um restaurante ou lanchonete 24 horas por dia, 7 dias por semana, há um momento em que todas as atividades chegam ao fim e você encerra o dia.

O que você pode fazer nesses três pontos diários cruciais para facilitar seu trabalho? Você precisa ter um checklist!

Por que uma lista de verificação é necessária?

As listas de verificação são necessárias para:

Organize seu dia e certifique-se de fazer todas as coisas necessárias de acordo
Para manter o padrão do restaurante
Para uma alta taxa de sucesso
Promova o trabalho em equipe

Por mais necessários que sejam, restaurantes diferentes precisam de coisas diferentes, e você pode precisar adaptar esses itens da lista de verificação ou tentar outras coisas para o seu restaurante!

Coisas que devem estar na sua lista de verificação

Para a Abertura: Antes de os clientes começarem a chegar, você deve garantir que tudo o que você precisa para esse dia esteja bem definido e pronto. Como gerente de restaurante, você deve verificar essas coisas antes do início do dia.

1. Inspeção de equipamentos

Inspecione todos os aparelhos e móveis que serão usados naquele dia.

Certifique-se de que estão em boas condições. Todos os lugares devem ser espanados e mantidos limpos.

2. Menus

Os menus podem precisar ser limpos e até atualizados

3. Manutenção do banheiro

Nada é tão chato quanto querer ir ao banheiro, que não é funcional.

Certifique-se de que todas as necessidades críticas do banheiro estejam prontas.

4. Mensagens

Verifique o e-mail, o correio de voz e a página de mídia social do restaurante em busca de novas mensagens que possam ter chegado no dia anterior.

5. Uniforme

Muitos restaurantes têm uniformes para seus funcionários.

Certifique-se de que todos estejam vestidos e prontos para o dia.

Os uniformes também devem ser elegantes e apresentáveis.

6. Lista de preparação de alimentos

Certifique-se de que todos os ingredientes necessários para preparar os diferentes alimentos estejam disponíveis.

7. Mudança de Turno

Isso pode ser difícil e, se não for bem tratado, pode ser um grande desserviço ao restaurante.

Isso é especialmente difícil porque em todos os lugares pode parecer turbulento - alguns funcionários chegam, outros saem e, no entanto, os clientes estão fazendo pedidos.

Como gerente, você deve garantir o trânsito tranquilo dos turnos. Estas são as coisas para se certificar de:

A equipe chega 10 minutos antes do horário. Isso os prepara especialmente para substituir aqueles que estiveram lá antes deles.
Verifique as mensagens novamente.
Faça paradas rápidas nos banheiros e garanta que tudo esteja funcionando bem
Preparar alimentos para o próximo lote

8. Horário de Fechamento

Eu sei que você está cansado e mal pode esperar para ir para casa.

Mas espere, há algumas coisas que você precisa fazer antes de entregar o FECHADO placa.

Eles são:

Exercício de limpeza: Isso é muito necessário para evitar o acúmulo. Organize a equipe para limpar o local durante o dia. Isso também facilitará o tempo de abertura.
Segurança primeiro: Circule pelo seu restaurante para trancar portas e janelas, desligue aparelhos elétricos e tomadas e faça tudo o que puder para garantir que ele seja seguro. Al tenta não deixar dinheiro para trás.
Revisão financeira: Revise todas as vendas feitas naquele dia e procure desequilíbrios. Endereça cada cheque pendente.

Qual é o salário ou potencial de ganhos dos gerentes de restaurante?

Como na maioria dos empregos, isso depende de muitas coisas.

A localização geográfica e o nível de especialização são dois dos fatores mais exigentes.

No entanto, para os gerentes de restaurante, o tipo de restaurante é, a quantidade de trabalho que você tem que fazer e até mesmo o tamanho do restaurante são fatores.

Além disso, a pesquisa mostra que, devido a discrepâncias salariais de gênero, os gerentes de restaurantes do sexo masculino geralmente ganham mais do que suas colegas do sexo feminino.

Isso é surpreendente para muitos, considerando que mais mulheres estão nessa linha de trabalho.

Segmento	Média Feminina	Média Masculina
Serviço rápido	$43,656	$49,199
Casual rápido	$51,319	53,459
Estilo Familiar	$47,222	$53,556
Casual	$54,950	$66,649
Casual sofisticado	$63,666	$67,556
Jantar de luxo		$84,000